Sljez je jedna od najstarijih slastica, recepti za njegovu pripremu bili su poznati još u drevnoj Grčkoj, gdje je ime i dobilo u čast boga vjetrova. Izrada sljeza kod kuće prilično je jednostavna, glavno je pronaći sastojak kao što je agar agar.
Priprema hrane
Da biste napravili domaći sljez, trebat će vam: 4 velike zelene jabuke, 160 ml vode, 725 g granuliranog šećera, 1 bjelanjak, 8 g agar-agara, 1 žličica. vanilin šećer, šećer u prahu.
Kuhanje ukusnih sljezova
Sipajte agar agar u malu posudu i prelijte potrebnom količinom vode. Promiješajte sastojak i ostavite sa strane. Pripremite jabuke u ovo doba. Operite ih i pecite u pećnici. Jabuke prerežite na polovice, izvadite im sjeme. Pečenje voća u pećnici traje 4-5 minuta.
Nakon isteka vremena, izvadite pečene jabuke iz pećnice i žličicom odvojite pulpu od kože. Kašu jabuke sameljite u blenderu dok ne stvorite pire ili protrljajte voće kroz sito. U topao voćni pire dodajte 250 grama granuliranog šećera i vanilin šećera, ostavite sastojke oko 1 sat dok se potpuno ne ohlade.
Stavite pripremljeni agar-agar na laganu vatru i pustite da zavri, prah bi se trebao potpuno rastvoriti. Ulijte preostali granulirani šećer. Uz stalno miješanje, dinstajte sirup na umjerenoj vatri pet minuta.
U međuvremenu dodajte pola bjelanjka u sos od jabuka i tucite dok se ne posvijetli, a zatim dodajte drugu polovinu proteina i tucite dok ne postane pahuljasto. U tankom mlazu započnite ulijevati malo ohlađeni, ali još vrući sirup. Kucajte još par minuta.
Smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu, oblikujte marshmallowe na plehu obloženom papirom za pečenje. Ostavite desert preko noći na dovoljno toplom mjestu. Pre serviranja sljez možete posipati šećerom u prahu.
Ukusni domaći sljezovi su spremni!
