Pečena puretina sa začinima nevjerovatno je aromatično i ukusno jelo. Savršen je za svečani stol i ugodno će iznenaditi vaše goste, a dobit ćete i puno komplimenata.
Neophodno je
- - utroba bez utrobe i odmrznuta - 1 kom;
- - sok i korica od 5 naranči;
- - krupna sol - 1 čaša;
- - šećer - 1 čaša;
- - vrećice crnog čaja - 10-12 kom;
- - lovorov list - 4 kom;
- - karanfil - 6 kom;
- - zrna crnog bibera - 12 kom;
- - puter - 250 gr;
- - burbon - 1 čaša;
- - med - 2 kašike;
- - indijska i dižonska gorušica - po 3 kašike
Instrukcije
Korak 1
Sipajte 2 litre u veliku šerpu. Dodajte sok i koricu jedne naranče, 1 šolju soli, lovorov list, šećer, burbon, karanfilić, zrno crnog bibera i vrećice čaja. Stavite posudu na vatru i prokuhajte tečnost. Zatim smanjite temperaturu i kuhajte 10 minuta, ne zaboravite da promiješate. Dodajte 4 litre hladne vode i ohladite na sobnu temperaturu. Uurite puretinu u pripremljenu salamuru. Važno je da u potpunosti pokriva trup. Po potrebi dodajte još hladne vode. Stavite lonac s puretinom u frižider i ostavite da odstoji 8-10 sati.
Korak 2
Izvadite puretinu iz salamure, isperite pod mlazom vode i osušite. U posebnoj posudi dobro promiješajte indijsku i dižonsku gorušicu, med i puter. Smešom liberalno podmažite spoljnu i unutrašnju stranu trupa ćuretine. Ostavite ga na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Korak 3
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite pureća prsa prema gore na pleh. Zavrnite krajeve krila i zavežite noge. Zatim stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite dok ne porumeni. Vrijeme kuvanja možete približno izračunati na sljedeći način: za svaki kilogram puretine - 35 minuta. Kada je jelo gotovo, prenesite trup na dasku za rezanje i ostavite pola sata.
