Turska je bitan atribut na bilo kojem stolu Engleza za Dan zahvalnosti. Tijekom godina svaka Engleskinja razvila je svoj osobni recept za njegovu pripremu. Pogledat ćemo klasični.
Sastojci:
- Cijeli trup puretine;
- Grožđice - 60 g;
- Luk - 3 glavice;
- Riža na pari - 150 g;
- Limun - 3 kom;
- Češnjak - 4 karanfilića;
- Bademi - 70 g;
- Šargarepa - 4 kom;
- Masnoća za kuhanje - 3 kašike;
- Svježi peršin - 1 svežanj;
- Mljevena crvena paprika - 6 g;
- Sol;
- Biljno ulje.
Priprema:
- Pareno pirinač sortirajte od smeća. Temeljito operite dok ne postane čista voda. Ulijte u šerpu i prelijte obilnom količinom vode. Kuhajte 25 minuta, a zatim isperite i ocijedite.
- Ogulite luk, isperite i isecite na pola prstena. Temeljito operite, a zatim ogulite mrkvu, propustite je kroz srednje ribež. Stavite luk i naribanu šargarepu u šerpu sa zagrejanim biljnim uljem, pržite dok se ne pojavi karakteristična zlatna boja.
- Ako su bademi sirovi, moraju se pržiti u zagrijanoj tavi bez dodavanja ulja. Pržene orahe sitno nasjeckajte nožem.
- U osušenu kuvanu rižu dodajte prethodno sortirane i namočene grožđice. Pošaljite tamo luk sa šargarepom, nasjeckanim bademima i sve začinite maslacem.
- Limun unapred dobro operite. Izrežite jedan limun na četvrtine i iz njega iscijedite sok. Ogulite češanj belog luka, operite i zdrobite nožem.
- Ćuretinu odmrznite, temeljito isperite iznutra i izvana. Napunite pticu komadom pirinča.
- Podmažite foliju uljem za jelo, stavite je na pleh. Pošaljite ćuretinu na foliju, unaprijed dobro naribanu mješavinom bijelog luka, soli, crvene paprike, limunovog soka.
- Stavite još jedan list folije na vrh obratka, podesite ivice. Pošaljite pticu u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Ostavite 60–70 minuta.
- Stavite kuvanu puretinu na lijepo jelo za posluživanje, ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem. Može se poslužiti za stolom.
