Chikhirtma je gruzijsko jelo. Ova supa je vrlo nježna i zadovoljavajuća. Piletina je najpopularnije punilo za chikhirtmu. Postoje i opcije s janjetinom, ali one nisu toliko poznate.
Neophodno je
- - 4 pileće noge
- - 4 žumanjka
- - 1,5 vode
- - 3 srednja luka
- - prstohvat šafrana
- - prstohvat korijandera
- - 1 štapić cimeta
- - 3 kašičice kukuruzno brašno
- - 2 kašike limunov sok
- - gomila cilantra
- - gomila bosiljka
- - gomila nane
- - sol po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Stavite noge u šerpu, napunite vodom, posolite, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se meso ne skuha, oko 30-40 minuta, povremeno skidajući penu.
Korak 2
Dok se piletina kuha, sitno nasjeckajte luk i pržite ga na suncokretovom ulju dok ne omekša, otprilike 3-4 minute.
Korak 3
Izvadimo piletinu iz juhe, filtriramo juhu, ulijemo jednu čašu, a ostatak vratimo u tavu. Stavite štapić cimeta, šafran i kardamom u lonac. Prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta, a zatim uklonite cimet.
Korak 4
Umutite žumanjke mikserom ili pjenjačom dok ne postanu glatko, dodajte tamo 1 žličicu. kukuruznog brašna, zatim postepeno ulijte pola čaše čorbe uz neprestano miješanje. Dodajte limunov sok, promiješajte i ostavite sa strane.
Korak 5
U posebnoj posudi pomiješajte ostatak kukuruzne krupice sa juhom i prženim lukom.
Korak 6
Dodajte ovu smjesu u čorbu u loncu i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
Korak 7
U međuvremenu izvadite meso iz kostiju i isecite ga na komade.
Korak 8
Nakon 7 minuta isključite vatru i pustite da se tava kuha 3-5 minuta. Zatim ulijte mešavinu jaja u tankom mlazu uz stalno mešanje. Odmah dodajte nasjeckanu zelje.
Korak 9
Zagrijte, promešajte i dodajte piletinu. Jelo je gotovo, prelijte ga u tanjire i poslužite.
