Meksička kuhinja bogata je raznim juhama. Sve supe imaju svoj jedinstveni ukus i želim sve skuhati za probu. Skrećem vam pažnju verakrusku riblju čorbu.
Neophodno je
- bijela riba (po vašem izboru možete koristiti smuđa, merlana, crvenkušu, oslića, iverku, deverika) - 0,5 kg,
- topla prokuhana voda - 2-2,5 litara (količina vode ovisi o željenoj gustini supe),
- pirinač - 100 gr,
- mrkva - 3 kom,
- jedan krompir,
- kuhana jaja - 3 kom,
- pola luka,
- beli luk - 2-3 srednja karanfilića,
- masline - 10 komada,
- veliki paradajz (može se zamijeniti bilo kojim paradajz tijestom 250 gr) - 3 kom,
- maslinovo ili biljno ulje za prženje - 4 žlice. kašike,
- kapari - 3 kašike. kašike (po želji),
- sitno nasjeckano zelje (po mogućnosti peršin) - 2 žlice. kašike,
- sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Ribu očistimo od ljuske, a zatim joj odsječemo glavu. Izrežite file, koji se zatim iseče na male kockice. Ne morate baciti kost od ribe.
Stavite kičmu i glavu u malu šerpu, dodajte 2 ili 2,5 litre tople vode i pustite da uzavre na umjerenoj vatri, kuhajte pola sata. Tokom kuhanja, povremeno uklanjajte pjenu šupljikavom žlicom. Gotovu juhu procijedite.
Korak 2
Rižu operemo, napunimo toplom vodom i ostavimo oko pola sata.
Ogulite krompir i mrkvu, narezane na male kvadrate.
Ogulite kuhana jaja i sitno nasjeckajte (možete naribati na grubom ribežu, ali bolje je narezati na male kockice).
Ogulite luk i izrežite ga na isti način kao i za prženje. Očistite češnje belog luka, narezane na kriške. Uklonite koštice s maslina i narežite ih na kriške.
Rajčicu očistimo od kore i sjemenki, umijesimo u blenderu, trebali bismo dobiti paradajz pire.
Korak 3
U dubokoj šerpi zagrijte maslinovo ulje ili biljno ulje, dodajte luk i malo ga pržite.
Luku dodajte nasjeckani krompir i šargarepu, pirjajte na umjerenoj vatri 10 minuta. Dodajte pripremljenu ribu, beli luk, sol i malo bibera po ukusu. Mi miješamo. Dodajte paradajz pire i ostavite da se krčka (5-6 minuta).
Korak 4
U tavu dodajte jednu i po litru riblje čorbe, pustite da prokuha na srednje jakoj vatri. Čim juha zavrije, dodajte namočenu rižu i nasjeckane masline (dodajte kapare po želji). Kuhajte juhu 25 minuta, povremeno promiješajte.
Gotovu supu poslužite u porcionom tanjiru, ukrasite začinskim biljem i po želji naribanim jajetom.
