U XII veku su naučili da pripremaju napitak za tonik od plodova drveta kafe. Tokom vijekova postala je zasluženo popularna. Kuhinje različitih zemalja nude recepte za kafu sa nacionalnim ukusom. Asteci koji žive u Meksiku prvi su konzumirali čokoladu. Stoga meksički recepti kave predlažu kombiniranje s kakaom i čokoladom, kao i kuhanje uz dodavanje raznih začina i začinskog bilja.
Neophodno je
-
- Za meksičku kafu "De Olla":
- 50 g grube kave;
- 1 litar vode;
- 2/3 šolje smeđeg šećera od trske
- štapić cimeta oko 5 cm;
- 3 karanfila.
- Za meksičku kafu sa kakaom:
- 1 kašičica kafe;
- 1 kašičica kakaa;
- šećer po ukusu;
- 100 ml vode;
- kajmak (ili kondenzovano mleko).
- Za meksičku kafu sa sladoledom:
- 2 šolje vrućeg espressa
- 2 kašike l. liker od kave;
- 2 kašike l. tekila;
- 2 kuglice sladoleda od vanile;
- 2 prstohvata mljevenog cimeta;
- 2 kašičice Sahara.
Instrukcije
Korak 1
Meksička kafa "De Olla":
Ime je ovo piće dobilo zahvaljujući posebnoj meksičkoj posudi za pripremu kafe - "alla". Podsjeća na Turčina; možete ga koristiti kao pjesnika za spravljanje kafe De Olla. Pržite zrna u tavi dok ne potamne i sameljite. U turčin ili šerpu nalijte hladnu vodu, dodajte smeđi šećer, stavite štapić cimeta i karanfilić. Stavite na laganu vatru i povremeno miješajući pustite da zavri. Zatim pažljivo dodajte mljevenu kafu i kuhajte piće još minutu. Maknite kafu s vatre, pustite da se malo ohladi, vratite je na štednjak i pustite da zavri. Zatim isključite vatru, pokrijte posudu s pićem i pustite da se kuha pet minuta. Zatim procijedite kavu kroz sitno sito u šalice ili male šalice.
Korak 2
Meksička kafa sa kakaom
Pomiješajte kakao u prahu sa fino mljevenom kafom. Ulijte vodu u Turčina, stavite na vatru i prokuhajte. Zatim dodajte smjesu kafe / kakao u prahu, promiješajte i ponovo prokuhajte. Nakon toga, sklonite piće s vatre, dodajte vrhnje ili kondenzirano mlijeko, dobro promiješajte i procijedite kroz sito. Uobičajeno je da se meksička kafa pripremljena prema ovom receptu pije vruća, šećer se služi odvojeno.
Korak 3
Meksička kafa sa sladoledom
Podmažite rubove čaša likerom i umočite u granulirani šećer. Možete lagano staviti čaše na vatru da se šećer otopi. Skuhajte klasični espresso u aparatu za kafu. Ne dodirujući ivice, u čaše ulijte tekilu i liker od kafe. U vrući espresso dodajte cimet u prahu, promiješajte i ulijte u čaše. Na kafu stavite kuglu sladoleda od vanile i odmah poslužite napitak.
Korak 4
Umjesto espressa u receptu za meksičku kafu sa sladoledom, možete koristiti crnu kafu, tradicionalno pripremljenu. Da biste to učinili, isperite aparat za kavu ili Turk vrućom vodom. Ulijte hladnu vodu i prokuhajte, dodajte 2 kašičice mljevene kafe u 0,2 litre vode i ponovo prokuhajte. Zatim sklonite s vatre, dodajte cimet i pustite da se piće kuha pet do deset minuta. Zatim ulijte u čaše s tekilom i likerom od kafe i stavite kuglu sladoleda.
