Svaka domaćica može pripremiti divno jelo za ručak sa sočnim, prozračnim ribljim polpetama dinstanim u umaku od paradajza i gljiva.
Neophodno je
- - 450 g ribljeg fileta (bakalar, štuka);
- - 1-2 luka;
- - 50 g vrganja;
- - puter;
- - sol;
- - mljeveni crni biber;
- - zelenilo (za ukrašavanje);
- - 400 g konzerviranog paradajza u soku od paradajza;
- - 4 kašike krušnih mrvica
Instrukcije
Korak 1
Nasjeckajte luk na sitne komade. Oljuštenu ribu skinite s kože. Prvo izrežite glavu tako da ostane „visjeti“na koži u predelu grebena. Škarama odrežite škrge.
Korak 2
Nakon uklanjanja utrobe kroz rez, isperite ribu od krvi. Postavljeni na dasku za rezanje, trup lagano odbijte oštricom noža s obje strane. Ovaj postupak će olakšati naknadno odvajanje kože.
Korak 3
Zatim pažljivim pokretima gurnite oštricu noža ispod ivice kože i počnite odsjeći nogu. Kako se koža ne bi pocepala, nemojte snažno pritiskati alat, neka rezovi budu plitki.
Korak 4
Polako se krećući u smjeru repa, neprestano okrećite ribu oko osi. Nakon što odvojite oko 5 cm, okrenite kožu iznutra.
Korak 5
Rezultirajuću vrstu "čarapa" bit će lakše ukloniti. Moguće je da će se na nekim područjima koža odvojiti od mesa, koje se može rezati nožem.
Korak 6
Pripremite riblje filete. Odvojite file od grebena čineći male uzdužne rezove duž leđa. Dalje, odrežite vrh trupa, držeći nož paralelno s grebenom.
Korak 7
Ponovite postupak okrećući trup na drugu stranu. Gotov file operite i osušite. Pažljivo uklonite sve jame.
Korak 8
Zatim sameljite ribu u blenderu, ostavljajući sitne komadiće. Ulijte mrvice hleba, luk. Začinite solju, paprom i temeljito promiješajte. Od dobivene mase oblikujte 16 polpeta.
Korak 9
Napravite sos od gljiva. Šampinjone nasjeckajte grubo. Zagrijte maslac u šerpi, pržite gljive. Stavite paradajz sa sokom i ulijte malo tečnosti. Pirjati 20 minuta na srednje jakoj vatri.
Korak 10
Stavite riblje polpete u umak od kipućih gljiva. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte oko 10 minuta.
Korak 11
Poslužite vruće, posuto sjeckanim začinskim biljem. Kao prilog možete poslužiti kuvanu rižu, tjesteninu ili prženi krompir.
