Krem torta od mascarponea vrlo je nježna slastica za ljubitelje beze. Krema je pahuljasta, baršunasta i nije baš slatka zbog sadržaja kafe. S druge strane, beze su vrlo slatke, izvana hrskave, a iznutra svilene. Ukusi svakog prijatelja dopunjuju se i uravnotežuju.
Suprotno uvriježenom mišljenju, beze se pripremaju prilično jednostavno. Tajna je u proteinima. Uvijek moraju biti topli i vrlo pahuljasti. Skrob i korica limuna pomoći će održavanju volumena tijesta tijekom pečenja. Također treba imati na umu da se beze povećavaju u zapremini pod utjecajem temperature. Stoga obrazac ne ispunite do kraja. Kremu za kafu je bolje pripremiti neposredno prije impregnacije. Torta se mora držati na niskoj temperaturi i ne više od tri dana.
Kalorična vrijednost: 3653 kcal.
Proizvodi:
• Proteini, 150 gr.
• Instant kafa, 9 gr.
• škrob, 5 gr.
• Limunova korica, 5 ml.
• Pavlaka 30%, 400 ml.
• Čips od kokosa, 12 gr.
• Prašak, 30 gr.
• Šećer, 300 gr.
Kako kuhati:
• Mikserom dovedite proteine do bijele pjene, dodajte na kraju šećer u dijelovima. Miješajte dok se zrna šećera ne otope.
• Bez isključivanja miksera dodajte škrob i limunov sok. Dopunite dva oblika rezultirajućom meringom (ne do ivica), lagano zagladite. Pospite vrh kokosom. Pošaljite u zagrijanu pećnicu (180 stepeni) i odmah smanjite snagu na 140 stepeni. Pecite pola sata. Zatim smanjite na dodatnih 100 stepeni i odstojite još pola sata. Ostavite beze u pećnici nakon isteka vremena, nemojte ga vaditi.
• Tucite kiselu pavlaku sa mascarponeom dok se ne stvori pahuljasta pasta. Na kraju dodajte šećer i kafu. Stavite dio kreme na jedan sloj beze, prekrijte drugim i cijelu tortu napunite preostalom kremom. Ukrasite slatkoću onim što je kod kuće. To može biti voće, trake kokosa ili nasjeckana čokolada. Delikatan i aromatičan desert je spreman. Vrijeme je za stol.
