Merengi je prozračna slastica napravljena od tučenog bjelanjka. Može djelovati kao nezavisna delicija, a može se koristiti i za ukrašavanje gotovih pekarskih proizvoda. Torta od beze ispada nevjerovatno ukusna sa mascarpone kremom.
Neophodno je
- Za beze:
- - 250 g mascarponea;
- - 250 g šećera u prahu;
- - 100 ml suvog crnog vina;
- - 75 g jagoda;
- - 15 g jagoda;
- - 10 g likera od amareta;
- - 4 bjelanjka;
- - 1 žumanjak;
- - 1 limun;
- - 1 kreč;
- - 1 štapić cimeta;
- - 3 karanfila;
- - prstohvat soli.
- Za mascarpone kremu:
- - 250 g mascarponea;
- - 1 žumanjak;
- - 3 kašike. kašike šećera u prahu.
- Za vinski sos:
- - 100 ml suvog crnog vina;
- - 50 g jagoda;
- - 15 g jagoda;
- - 1 štapić cimeta;
- - 3 zvijezde karanfila;
- - 1 tbsp. kašika likera od amareta.
- Za salsu od jagoda:
- - 50 g jagoda;
- - 1 kreč;
- - 1 kašičica šećera u prahu.
Instrukcije
Korak 1
Izmiksajte bjelanjke sa prstohvatom soli, sokom od 1 limuna, 220 g šećera u prahu, sve temeljito istucite. Na pergamentu nacrtajte 2 pravougaonika iste veličine. Proteinsku masu ravnomjerno rasporedite na 2 pravougaonika (ostavite oko 3 žlice za male beze kojima ćete ukrasiti tortu). Beze pecite na 150 stepeni 40 minuta.
Korak 2
Pripremite vinski sloj. Narežite 100 g jagoda na kriške. Stavite jagode u šerpu zajedno sa jagodama, podlijte crvenim vinom, stavite na vatru. Dodajte kašiku šećera u prahu, karanfilić, cimet, Amaretto. Kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri, a zatim obrišite kroz sito, stavite da se hladi u frižider.
Korak 3
Pripremite mascarpone kremu. Srušite žumanjak sa šećerom u prahu - dobit ćete laganu masu. Zgnječite maskaropin, dodajte mu žumanjkovu masu i stavite je u frižider.
Korak 4
Jednu ohlađenu bezu namažite kremom od mascarponea, zatim prelijte vinskim umakom, prekrijte drugom bezom.
Korak 5
Napravite salsu od jagoda. Narežite 50 g jagoda na male kockice, dodajte šaku nasjeckanog bosiljka, 1 kašičicu šećera u prahu i 2 kašike. kašike soka limete. Marinirajte 15-20 minuta. Ako ima puno soka, onda samo procijedite višak.
Korak 6
Gotovu meringue tortu ukrasite mascarpone kremom s malim beze. Da biste to učinili, istisnite masu od jaja na pergament kroz slastičarsku špricu s lijepom mlaznicom, pecite na 150 stepeni 40 minuta. Poslužite tortu od jagode salse.
