Izrada domaćeg sira zabavan je postupak. Okus konačnog proizvoda može se varirati dodavanjem aditiva koji odgovaraju ukusu članova porodice. Najlakši način da skuta napravite kod kuće. Može se poslužiti uz doručak, dodati u salate, a čini i izvrsno punjenje za pitu.
Neophodno je
-
- mlijeko 3 l;
- sirno mleko 150 ml;
- maslac 1-2 žlice. kašike;
- sol
- začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite skutu. Da biste to učinili, pasterizirajte mlijeko na temperaturi od 75-85 ° C u vodenoj kupelji 5 minuta. Pustite da se ohladi na temperaturi od 32-37 ° C.
Korak 2
Dodajte kiselo testo u toplo mleko - jogurt. Može se zamijeniti kefirom ili jogurtom bez šećera. Pogodan je i kefir sa bifidobakterijama. Zamotajte posuđe sa fermentiranim mlijekom u frotirski peškir. Stavite na toplo mjesto 6-8 sati.
Korak 3
Provjerite spremnost ugruška. Kašikom lagano zagrabite malo mase. Ako je pucanje ugruška ravnomjerno, sa sjajnom površinom, a emitirani serum je zelenkast i proziran, možete započeti usirivanje.
Korak 4
Posuđe s mliječno-kiselinskom masom stavite u vodeno kupatilo s temperaturom vode od 50-55 ° C. Da bi skuta bila ravnomjerno topla na nekoliko mjesta, napravite ubode širokim nožem. Kada temperatura skute dosegne 40 ° C, potopite je još 3 minute u vodenoj kupelji.
Korak 5
Stavite platneni ubrus u cjedilo. Dobivenu masu prebacite u nju da odvojite sirutku.
Korak 6
Gotov svježi sir posolite, a zatim masu 1-2 puta provucite kroz mlin za meso sa finom rešetkom. Dodajte mu blagi maslac. Temeljito promiješajte.
Korak 7
Smjesu zamotajte u tešku lanenu ili pamučnu krpu. Postavite snop između dvije ploče za rezanje. Stavite ugnjetavanje na vrh. Njegova težina ne smije prelaziti težinu mase skute. Uklonite opresiju nakon 8 sati. Odmotajte sir i stavite u frižider.
