Čak i ime slatkog deserta rađa apetit i želju da ga probate prije. Američka pita od jabuka - zvuči poput pjesme: tanko, hrskavo tijesto s puno mrvica i viskozni, sočni nadjev od slatko-kiselih šećernih jabuka.
Postoji nekoliko verzija američke pite: s breskvama i marelicama, s višnjama i čokoladom, sa borovnicama i malinama. A također i sa kandiranim voćem, džemom od naranče, pa čak i kivijem. Pita s različitim nadjevima može se nazvati kiflica, savijača, šarlota, kolač itd. Ali u klasičnoj verziji, koja je zapravo izumljena u Americi u 18. stoljeću, nema drugih imena osim američke pite od jabuka.
Od 19. i 20. vijeka jednostavna pita od jabuka smatra se istinskim simbolom američke kuhinje. Kako pravilno pripremiti ovaj slatki komad nacionalnog ponosa?
Sastojci
- vrhunsko brašno - 300 g;
- slatke jabuke - 1, 1 kg (6-7 kom.);
- slatki puter - 180 g;
- limunov sok - 20 ml;
- škrob - 1 kašika;
- granulirani šećer - 250 g;
- sol - na kraju noža;
- voda - 80 ml;
- cimet - prstohvat;
- jaje - 1 kom.
Recept za tortu
- Margarin ili puter ohladiti i nasjeckati na kockice.
- Prosijte bijelo brašno i žlicom pomiješajte s prstohvatom soli. Bacite kockice putera u brašno i trljajte rukama dok se mrvica ne stvori.
- Pomiješajte limunov sok s vodom. Polako, uz miješanje, sve to ulijte u mješavinu mrvica putera, soli i brašna.
- Umijesite tijesto buduće pite rukama dok ne postane glatko. Smotajte ga u čvrstu kuglu. Zamotajte tijesto folijom i pošaljite na pola sata na hladno mjesto.
- Dok se tijesto hladi, operite jabuke, oljuštite ih (po želji) i izvadite sjemenke. Svaku jabuku prerežite na 5 kriški.
- Kašu jabuke prelijte limunovim sokom i prekrijte granuliranim šećerom pomiješanim sa škrobom. Miješajte punjenje dok se šećer ne počne otapati. Dodajte mleveni cimet (po želji zamenite muškatni oraščić).
- Podijelite tijesto na tri jednaka dijela. Spojite dva od njih i kotrljajućom palicom zarolajte po stolu u ravnomjeran krug.
- Podmažite posudu za pečenje masti ili maslacem i pospite brašnom. Zagrijte rernu na 180 ° C.
- Tijesto rasporedite po dnu kalupa i probodite dno nožem po cijelom području. Na tijesto stavite nadjev od jabuka.
- Preostali komad tijesta razvaljajte i stavite preko nadjeva. Čvrsto stisnite rubove torte i uvijte ih, lijepeći ih po obodu. Napravite rupu u sredini.
- Umutite sirovo pileće jaje vilicom i četkom premažite vrh pite. Pokrijte čitav desert folijom.
- Pošaljite lim za pečenje u pećnicu i pričekajte 25-30 minuta, a zatim pažljivo uklonite foliju i vratite pitu u vruću pećnicu.
- 10 minuta pre nego što budete spremni, ponovo podmažite jajetom i pospite šećerom ili šećerom u prahu. Ukrasite prstohvatom cimeta.
- Poslužite cijele na ravnom pladnju.
Prije posluživanja obavezno ohladite američku pitu od jabuka, inače će nadjev iscuriti ili bolno izgorjeti slatki zub.
Idealna i možda najukusnija opcija je pita sa kuglicom sladoleda od vanilije na jednom tanjiru uz svaku krišku.