Klasična verzija američke pite od jabuka je nježno pecivo napravljeno od dva sloja tijesta s mirisnim punjenjem između njih. Ovaj omiljeni desert Amerikanaca naziva se i pita. Postoje mnoge modifikacije pite od jabuka, ali klasični recept zasnovan je na nježnom, mrvičastom tijestu i punjenju jabukama i cimetom u karameli.
Osobitosti američkog kuhanja pita od jabuka
Klasični američki recept za pitu od jabuka uključuje upotrebu tvrdih jabuka: Granny Smith, Fuji, Red Delicious itd. To će omogućiti komadićima da zadrže oblik tokom procesa pečenja. U domaćem receptu dopušteno je miješati zelene i crvene jabuke za složeniju aromu. Mešanjem jabuka sa cimetom i pečenjem u karameli od soka i šećera kolaču se daje poseban originalan ukus, koji čini nadjev gušćim i ukusnijim.
Klasični američki recept za pitu od jabuka
Sastojci za tijesto:
- 200 g putera;
- 320 g brašna;
- 1 kašika Sahara;
- 1/2 tsp sol;
- 100-120 ml hladne vode.
Sastojci za punjenje:
- 1 kg jabuka;
- 80-100 g šećera;
- 1 kašika cimet;
- 1 kašika limunov sok;
- 30 g putera;
- 1,5 kašike. kukuruzni škrob.
Korak po korak kuhanje američke pite od jabuka: tijesto
Naribajte maslac i stavite u zamrzivač. Sjediniti brašno sa solju, promiješati. Pomiješajte skršeni maslac sa brašnom u mašini za kuhanje hrane ili mlinu. Masu od maslaca i brašna možete isprati običnom vilicom, ali to morate učiniti brzo, dok se maslac ne otopi.
Trebali biste dobiti vrlo finu mrvicu. Dodajte mu ledenu vodu u malim obrocima, neprestano mijeseći dok tijesto ne počne lijepiti kada se pritisne. Ali u isto vrijeme, tijesto se ne smije lijepiti za ruke.
Sve dobro umijesite, tijesto podijelite na pola i svaki dio razvaljajte u kuglu. Zamotajte svaku kuglu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat. Prije pečenja tijesto od tijesta mora biti ohlađeno kako bi gluten dobro nabubrio. Takav će proizvod biti prozračan, porozan i mekan. Tijesto razvaljajte ohlađeno kako se kolači ne bi ljuštili, mrvili, lomili ili lijepili za valjak.
Punjenje za američku jabučnu pitu
Počnite da pripremate punjenje od jabuka. Ogulite i narežite na sitne komade, uklanjajući jezgru. Dodajte jabukama u šolju cimet i šećer. Preporučljivo je uzimati ne redoviti, već smeđi šećer. Ulijte limunov sok, to će omogućiti kriškama jabuka da zadrže oblik prilikom pečenja i spriječiti da porumene - nadjev će ispasti lijepe zlatne boje.
Sve dobro promiješajte i ostavite 30-40 minuta na sobnoj temperaturi da jabuke počnu sočiti. Ocijedite sok u loncu. Može se koristiti za sirup.
Stavite lonac na laganu vatru i dinstajte sok oko 5 minuta, povremeno miješajući. Kad ima puno pjene i sirup počne da se zgušnjava, maknite ga s vatre. Dobiveni karamel sirup prelijte preko jabuka.
Pospite jabuke kukuruznim škrobom i sve temeljito promiješajte. Punjenje je spremno.
Korak po korak sastavljanja američke pite od jabuka
Izvadite oba komada tijesta iz hladnjaka. Radnu površinu stola lagano pospite brašnom, natrljajte brašnom i valjkom. Razvaljajte kuglu u sloj tako da promjer rezultirajuće torte bude veći od promjera posude za pečenje, samo do visine stranica. Da bi se biskvit ravnomjerno razvaljao, usmjerite oklagiju od sredine prema rubu krećući se u krug.
Koristite valjak za prenošenje rezultirajućeg sloja u posudu za pečenje. Da biste to učinili, pažljivo umotajte sloj tijesta, otklanjajući višak brašna. Držeći iznad kalupa, odmotajte tijesto i rasporedite ga po dnu.
Nježno oblikujte stranice na torti, prstima pritiskajući sloj na dnu kalupa. Bočne strane trebale bi se lagano preklapati.
Stavite punjenje od jabuka na sloj. Razvaljajte drugu kuglu tijesta na isti način kao i prvu tortu, također treba da se proteže malo iznad ivica kalupa. Prekrijte fil drugim slojem.
Završite s oblikovanjem stranica, za to zasljepite rubove kolača i stavite gornji sloj ispod donjeg. Da se tijesto lakše drži zajedno, navlažite prste vodom.
I sav višak tijesta ugurajte u krug. Tako ćete dobiti prekrasan rub - valovit rub. Formiraju je ruke, za to zamijenite dva prsta jedne ruke, a drugom gurnite tijesto.
Iz središta gornjeg sloja napravite 5 malih rezova nožem. Neophodni su za besplatnu paru i provjeru spremnosti jabuka. Pokušajte rezove izjednačiti kako biste gotov kolač od njih mogli izrezati na dijelove.
Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite na istoj temperaturi 1 sat. Ovdje postoji jedan trik - peciva je bolje staviti na dno pećnice da gornji dio ne zagori prije nego što se jabuke ispeku. U suprotnom se može ispostaviti da su se rubovi već malo uhvatili i potamnili, a unutrašnjost kolača je još uvijek vlažna. Ako i dalje uspijete, stranice prekrijte folijom i kolač pošaljite u pećnicu.
Nakon jednog sata izvadite tortu i prekrijte folijom, čak i ako nije izgorjela. Lagano pritisnite foliju kako ne bi odletjela. Pitu od jabuka pecite još 30 minuta. Ako punjenje od jabuka počne lagano puhati kroz pukotine, onda su jabuke dobro pečene.
Provjerite spremnost pite kroz rupu na gornjem sloju: probušite jabuke čačkalicom, trebale bi biti mekane. Klasična američka pita od jabuka je gotova. Ali on se mora potpuno ohladiti i uliti.
Američku pitu od jabuka poslužite ohlađenu uz porciju sladoleda ili domaćeg šlaga.
