Ovaj recept za čuveni gruzijski somun nije predstavljen u klasičnoj verziji, već u sljedećoj varijaciji. Ovdje će se umjesto jogurta koristiti kefir (2,5%), a Imeretianski sir zamijenit će suluguni. Postupak kuhanja neće se odvijati u pećnici ili pećnici, kao što je to uobičajeno, već u običnoj tavi.
Neophodno je
- • 250 ml kefira od 2,5%;
- • 350 g sulugunija (sir);
- • 150 g parče putera;
- • 50 g 15% pavlake;
- • 2 čaše pšeničnog brašna;
- • 1 pileće jaje;
- • 1 kašika šećera;
- • Pola kašičice soli i sode bikarbone.
Instrukcije
Korak 1
Nalijte navedenu količinu kefira u duboku posudu. Vozite sirovo jaje, dodajte šećer i sol. Istucite mikserom na maloj brzini ili pjenjačom dok ne postane glatko.
Korak 2
Za tijesto uzmite 100 grama maslaca, za sada ostavite 50 grama, a onda će vam trebati za nadjev. Komad maslaca treba biti vrlo mekan, stavite ga u kefir smjesu, ovdje dodajte sodu bikarbonu. Ponovno miješajte mikserom dok ne postane glatko.
Korak 3
Zatim dodajte pšenično brašno, bolje je dodati ga u dijelovima, umijesiti tijesto. Tijesto treba biti elastično i mekano na dodir. Čim je tijesto spremno, odložite ga, krenimo s punjenjem za tortilje.
Korak 4
Komad sira mora se naribati na gruboj ribež. Zatim dodajte kiselu pavlaku u sir, temeljito promiješajte punjenje kako bi se proizvodi ravnomjerno rasporedili među sobom.
Korak 5
Podijelite tijesto na pet jednakih dijelova, isto učinite i sa nadjevom. Za preciznije mjerenje sastojaka možete koristiti kuhinjsku vagu, bit će preciznije i lakše rasporediti tijesto i nadjev. Maslac (preostalih 50 grama) podijelite na 5 približno jednakih dijelova.
Korak 6
Svaki komad tijesta razvaljajte u tanki okrugli sloj, u sredinu stavite dio nadjeva od sira i na njega stavite mali komad maslaca. Svaki sloj napunjenog tijesta razvaljajte u "vreću". Takvu "vrećicu" razvaljajte valjkom u ravnu tortu debljine jednog centimetra.
Korak 7
Pržite svaki kolač od sira s obje strane u vrućoj tavi (bez dodavanja ulja) dok se ne stvori lijepa kora. Za aromu i mekoću podmažite još vrući khachapuri komadom maslaca. Poslužite odmah sa vatre, vruće.
