Khachapuri sa sirom vole i kuhaju ne samo u Gruziji. Oni su okrugli i trokutasti, u obliku čamca i koverte. Od kvasca, beskvasnog tijesta, lisnatog i sirnog tijesta. Otvoreni khachapuri se peku u pećnici. Prženo u velikoj ravnoj tavi.
Khachapuri je gruzijska pita ili somun sa sirom. Jednostavno i vrlo ukusno jelo koje možete pripremiti za doručak.
Postoji mnogo recepata za hačapuri. Na prvi pogled izgleda da su svi slični. Međutim, svaka ima svoju tajnu, svoj polet.
Imeretianski hačapuri je ravna torta, veličine tanjura, sa sirom unutra. Nose ga sa sobom na put i jedu hladno.
Megrelijanski kačapuri svidjet će se ljubiteljima sira. Takođe se postavlja na vrh. Ali bolje je jesti ovu tortu odmah nakon kuhanja. Nije tako ukusno kad je hladno. Pored toga, ne čuva se dugo.
Gurijski kačapuri ima okus poput mingrelskog, ali u obliku je ravnog bagela.
Potpuno se razlikuje od ostalih adžarskih hačapurija u obliku čamca ili oka. U velikom kolaču od tijesta pravi se depresija. U nju se stavi mješavina sira, brašna i vode. Khachapuri se peče u pećnici.
Kad je pečeno, namaže se maslacem. U sredini je razbijeno jaje. U restoranima se uz ovo jelo služi vilica. Gruzijci to jedu rukama.
Brod ima dva uha. Odlomljeni su i umočeni u sir. Zatim jedu bočne strane "čamca" i dno natopljene mješavinom sira. Radi udobnosti, savija se u kolut.
Kačapuri je dobro piti uz pivo ili crno vino. Kombiniraju se s čajem i kafom.
Bolje je uveče zamijesiti tijesto za khachapuri bez kvasca. U Gruziji se tradicionalno priprema s jogurtom (kavkaski fermentirani mliječni napitak). Umjesto toga možete koristiti kefir, jogurt, prirodni jogurt, pavlaku.
Da biste napravili jogurt, trebate ugrijati 3 litre mlijeka. U to stavite 1-2 žlice. l. kajmak. Pokrijte i držite na toplom 2 sata. Zatim ga stavite u frižider. Gotov jogurt je gust.
Prosijte 5 šalica pšeničnog brašna i dodajte 1 žlicu. l. brašno. Skupite brašno klizačem, napravite udubljenje u njemu. Ulijte 500 ml kefira, 2 kašike. l. biljno ulje, jedno jaje. Dodajte žličicu soli i šećera.
Zamijesite lagano tijesto. Ne bi se trebao držati za vaše ruke. Zamotajte tijesto u celofan i stavite u frižider.
Za khachapuri se beskvasno tijesto takođe priprema prema adjarskom receptu. Pomiješajte 3 šolje brašna sa 50 g maslaca. Treba ga srušiti. Ulijte pola kašičice sode bikarbone i 1 tsp. sol. Ulijte pavlaku (jednu čašu). Mijesite 15 minuta. Ostavite tijesto u hladnjaku preko noći.
Khachapuri sa sirom za doručak može se napraviti od pita kruha. Zamjenjuju tijesto bez kvasca. Ove tortilje od sira se vrlo brzo skuhaju.
Gruzijski kuhari koriste imeretijski sir kao punjenje. Međutim, khachapuri se pravi od feta sira, sulugunija i adyghe sira, pa čak i od svježeg sira.
Ako je slanica vrlo slana, namače se u mlijeku 2-5 sati. Veliki komad se prereže na nekoliko dijelova kako bi se sir brže riješio viška soli.
U fil možete nasjeckati peršin, cilantro, kopar.
Svježe bilje je dobro za doručak. Pogotovo zimi, kada tijelu jako nedostaje vitamina. Pored toga, bilje bilje smanjuje nivo lošeg holesterola u krvi.
Testo iseći na sitne komade. Smotajte ih u kuglice. Pomoću valjka za valjanje kuglica razvaljajte u tanke kolače.
Naribajte sir i stavite 5 žlica na svaku tortilju. l. Rubove torte skupite u "vrećicu". Lagano okrenite: sir se može izliti. Lagano razvaljajte oklagijom.
Zatvorene pite sa sirom od tijesta bez kvasca prže se s obje strane u velikoj ravnoj tavi. Ako je hačapuri gust, pokrijte tavu poklopcem da se sir otopi u kolaču.
Otvorene pite sa sirom peku se u pećnici na temperaturi od 180-200 stepeni. Brzi kačapuri se takođe kuva u rerni. Škarama izrežite velike kvadrate sa pita kruha. Stavite punjenje u sredinu. Zavitlajte praznine od pita kruha u kovertu. Podmažite vrh kačapurija jajetom da porumeni.
Khachapuri se jede "vruć, vruć", uživajući u hrskavoj kori i neverovatnom ukusu punjenja sira. Domaći ljudi definitivno neće odbiti tako vruć doručak.
