Pileći file na jastuku krastavca i ispod kore od sira je vrlo originalno, ukusno i zadovoljavajuće jelo koje se prilično jednostavno i brzo priprema. Preporučuje se da ga poslužite sa salatom ili svježim povrćem, kao i prilog od krompira po želji.
Sastojci:
- 0,8 kg pilećeg filea;
- ½ šalica pšeničnih pahuljica;
- ½ limun;
- 150 g hljeba ili krušnih mrvica;
- 150 g parmezana ili gruvera;
- 1 jaje;
- 150 g pavlake (15%);
- 30 g putera;
- 1 sveža biljka krastavca
- češnjak po ukusu;
- hmelj-suneli, korijander;
- crni biber i sol po ukusu.
Priprema:
- Pileći file isperite, osušite i narežite na sitne kockice ili tanke kriške.
- Ogulite češnjak, operite, sitno nasjeckajte nožem i dodajte pilećem mesu zajedno sa jajetom, pavlakom, začinima i solju. Sve to temeljito promiješajte i ostavite da se marinira 5-10 minuta.
- Podmažite posudu za pečenje maslacem. Zatim pripremite nadjev za začinsko bilje kombinirajući u jednoj posudi 1 žlicu kisele pavlake, prstohvat crnog bibera i soli, limunov sok iscijeđen iz ½ dijela limuna. Pomiješajte ove sastojke i ostavite sa strane nekoliko minuta.
- U međuvremenu lišće boražine temeljito isperite, osušite, stavite u posudu za pečenje, poravnajte i prelijte sa sadašnjim nadjevom.
- U bilo koju široku posudu sipajte pšenične pahuljice.
- Tvrdi sir narežite na slučajne komade, kruh narežite na kockice i osušite u pećnici. Ako nema hljeba, tada možete uzeti mrvice hljeba. Stavite pripremljene sastojke u blender, umiješajte mrvice, prelijte pšeničnim pahuljicama i promiješajte.
- Stavite marinirane filete u jednoličan sloj na vrh biljke krastavca i obilno pokrijte paniranjem.
- Formiranu posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 40-45 minuta. Ako na kraju pečenja pohanje počne crvenjeti, tada ga je preporučljivo pokriti listom papira za pečenje, ali 5 minuta prije kraja kuhanja papir će trebati ukloniti kako bi se dobio apetizirajuća i hrskava kora.
- Kuhanu piletinu sa hrskavom koricom izvadite iz rerne i poslužite direktno u jelu.
