Panna cotta je vrlo popularna poslastica u mnogim modernim ustanovama. Nježni kremasti puding s umakom od voća ili bobičastog voća može biti ugodan kraj obilne večere: desert je lagan i nije previše kaloričan, pa će se lijepo uklopiti u dnevni meni, čak i onima koji često uskraćuju slatkiše i održavaju kondiciju..
Neophodno je
- • 250 ml teške kreme;
- • 1 mahuna vanile;
- • 50 ml vode;
- • 15 g želatinskog praha;
- • 250 ml mlijeka;
- • 50 g šećera za puding;
- • 100 g šećera za sos;
- • 150 g jagoda;
- • bobičasto voće i menta za ukras.
Instrukcije
Korak 1
Želatina se prelije toplom prokuhanom vodom. Trebaće vam oko 15 minuta da nabubri.
Korak 2
Mlijeko i vrhnje se sipaju u zajedničku šerpu, šećer se sipa. Mahuna vanile se prereže uzdužno, iz nje se uklone sjemenke i dodaju u tečnost. Možete i baciti samu mahunu.
Korak 3
Tava se stavi na vatru, sadržaj prokuha. Važno je stalno miješati tekućinu tako da se šećer potpuno otopi. Tava se makne sa štednjaka. Natečenu želatinu možete malo zagrijati na vodenoj kupelji da ponovo postane tečna i sipati u ohlađenu mješavinu mlijeko-šećer, dobro promiješati. Mahuna vanile mora se ukloniti. Tečnost možete propustiti i kroz gazu ako su sjemenke u gotovom desertu nepoželjne.
Korak 4
Smeša se ohladi i ulije u razdeljene čaše ili posude. Potrebno ih je staviti u hladnjak (ni u kom slučaju u zamrzivač!) Na 3 ili više sati, možete preko noći.
Korak 5
Panna Cotta se može poslužiti s bilo kojim voćnim umakom, ali najbolje uspijeva s pudingom od jagoda. Isperite svježe jagode unaprijed i uklonite sve repove. Jagode se sipaju u šerpu ili šerpu, dodaju se šećer i hladna voda. Smjesa proključa, a zatim kuha oko 4 minute. Ostavite da se budući sos ohladi, a zatim sameljite cjelokupan sadržaj lonca u blenderu.
Korak 6
Panna-cotta zdjelice vade se iz hladnjaka i preliju ohlađenim umakom ukrašenim jagodama i listićima mente. Ako se desert poslužuje ne u zdjelama, već na srebrnom pladnju, kalupi se na nekoliko trenutaka umaču u vruću vodu, zatim prekrivaju tanjirom i okreću. Puding treba lako ukloniti u posudu bez gubitka integriteta. Desert je ukrašen umakom, bobičastim voćem i mentom.
