Panna cotta pripada talijanskoj kuhinji. Nekada poznata samo u sjevernim regijama ove zemlje, panna cotta je brzo stekla svjetsko priznanje zbog svojih minimalnih sastojaka i maksimalnog okusa. Može se dopuniti bilo kojim preljevima ili voćem poput manga.
Neophodno je
- - teška krema - 350 mililitara;
- - mlijeko - 70 mililitara;
- - konjak - 30 mililitara;
- - želatina - 10 grama;
- - vanilin šećer - 1 kesica;
- - smeđi šećer - 140 grama;
- - šećer u prahu - 70 grama;
- - limun - 1 komad;
- - mango - 1 komad;
- - mljeveni cimet - 1 kašičica;
- - nana - 1 grančica.
Instrukcije
Korak 1
Operite limun i odrežite koricu posebnim nožem. U loncu kombinirajte mlijeko, pola smeđeg i vanilin šećera i koricu. Promiješajte i pustite da zavrije. Zatim smanjite temperaturu na najnižu i prokuhajte smešu. Zatim ga procijedite kroz sito. Prethodno razrijedite želatinu prema uputama na pakovanju. Dodajte ga u vruću smešu u tankom mlazu uz neprestano mešanje i ostavite da se ohladi.
Korak 2
Sjedinite kremu sa šećerom u dubokoj posudi i istucite pjenjačom ili procesorom hrane. Dodajte mješavinu mlijeka sa želatinom, dobro promiješajte. Dobivenu masu stavite u silikonski kalup za panakotu i stavite u frižider dok se ne stvrdne.
Korak 3
Operite mango, prepolovite ga i izvadite jamu. Izrežite polovice na široke kriške. U loncu otopite preostali smeđi šećer i tamo stavite mango, promiješajte. Dodajte konjak i lagano ga zapalite. Pospite plamene klinove manga mljevenim cimetom. Uklonite varivo sa štednjaka i poklopite.
Korak 4
Prije posluživanja, stavite panna cottu na tanjur za posluživanje, okrećući jelo. Postavite klinove od mango flambéa okolo. Prelijte ih umakom od šećera i cimeta iz šerpe i ukrasite panakotu grančicom nane.
