"Kakva … ovo je vaša žele riba", rekao je uvrijeđeni mladoženja iz poznatog sovjetskog filma. Ali za razliku od filma, ovaj aspik je jednostavno lijep.
Neophodno je
- - 1 trup sterleta;
- - 2 kg male riječne ribe;
- - 5 komada. mrkva;
- - 3 glavice luka;
- - 2 jaja;
- - 50 g grožđica;
- - korijen peršuna;
- - zrna crnog bibera;
- - lovorov list;
- - sol;
- - vrećica želatine;
- - 1 tbsp. kašika šećera;
- - 15 g peršuna.
Instrukcije
Korak 1
Uklonite trbuh sa sterleta, izrežite škrge. Temeljito operite i stavite u široku, ravnu šerpu. Ogulite i malu riječnu ribu, ali ne uklanjajte ljusku. Stavite u istu šerpu.
Korak 2
Ogulite luk, mrkvu i korijen peršina i stavite u lonac, začinite crnim biberom. Pokriti hladnom vodom i pustiti da zavri. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri bez pokrivanja.
Korak 3
Kuhajte ribu dva sata, dodajte u posudu 2 puta 100-150 g hladne vode i odmah uklonite nastalu pjenu. Dodajte grožđice u šerpu pola sata prije kraja kuhanja. Stavite lonac na mesto da se ohladi. Zatim stavite sterilu na posudu, procijedite juhu, u nju umiješajte želatinu i začinite solju.
Korak 4
Kod prvih znakova stvrdnjavanja čorbe potrebno je trećinu tečnosti uliti na sterlet i posudu poslati u hladnjak na pola sata. Nakon što se tečnost stegne, površinu ukrasite krugovima kuvanih jaja, peršina i krugovima kuvane mrkve. Budite kreativni s dekoracijom i povrće i jaja isecite u oblik cvijeća. Pritisnite sve s malo snage u očvrslu tečnost, jer će u protivnom svi ukrasi isplivati.
Korak 5
Ostatak juhe ulijte u uredan, tanak mlaz dok filtrirate. Potrebno je sipati što opreznije kako se nakit ne bi slivao na jedno mjesto. Gotovo jelo stavite u frižider da se zamrzne.
