Juha od graška popularno je prvo jelo sa glavnim sastojkom sušenog graška. U Njemačkoj se ova juha počela pripremati s raznim vrstama dimljenog mesa, a recept se proširio svijetom.
Sastojci
- suhi zeleni grašak - 1,5 šalice;
- dimljena kobasica ili bilo koje dimljeno meso - 300 grama;
- krumpir - 2 komada;
- veliki luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- beli luk - 2 karanfilića;
- sol, biber, svježe začinsko bilje - po ukusu.
Korak po korak recept
- Prvo trebate pročitati upute na pakiranju s kupljenim graškom. Tipično ga treba namočiti u vodi preko noći da nabubri i bude spreman za kuhanje, ali neke sorte to ne zahtijevaju. Usput, zeleni grašak može se zamijeniti proračunskom verzijom mahunarki - žutim graškom, koji se po ukusu ne razlikuju posebno, ali jelo impresivnije izgleda sa zelenim. Grašak pripremite za početak kuhanja prema uputama na vrećici.
- Ispustite svu vodu iz nabreklog graška, prelijte 3 litre čiste hladne vode i stavite posudu na jaku vatru. Prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok grašak ne omekša, oko 40 minuta.
- Za to vrijeme trebate imati vremena da pripremite sve povrće za juhu. Ogulite krumpir i temeljito ga isperite, narežite na kockice i na neko vrijeme napunite hladnom vodom da ne potamni. Ogulite luk, operite i pažljivo isecite na male kockice. Operite mrkvu, ogulite je i izrežite na svoj omiljeni način: kockice, štapići ili krugovi. Ako znate da neko iz porodice ne voli cijele kriške mrkve u supi, možete ih naribati ili čak potpuno ukloniti iz supe. Takođe očistimo režnjeve češnjaka i operemo ih, tri na sitnoj ribežu ili prođemo kroz prešu za beli luk. Kobasicu narežite na kockice ili kockice.
- Zatim luk, mrkvu i češnjak treba pirjati kako bi njihova aroma bila izražajnija. Da biste to učinili, u tavi zagrijte nekoliko kašičica biljnog ulja i stavite u njega kockice luka. Nakon nekoliko minuta dodajte mrkvu i pržite dok luk ne postane prozirno zlatnosmeđ. Na samom kraju dodajte nasjeckani češnjak i pržite još oko dvije minute.
- Ocijedite svu vodu iz krompira, dodajte kockice u juhu od graška i kuhajte 15 minuta. Zatim premestite smeđe povrće iz tave i nastavite da kuvate još 5-10 minuta. Za to vrijeme morate pržiti dimljenu kobasicu, možete u istoj tavi u kojoj je povrće bilo pripremljeno. Stavite kocke u vruću tavu i pržite na umjerenoj vatri 5 minuta. Zatim premjestimo kobasicu u tavu s ostalim sastojcima.
- Ukusna juha od graška sa dimljenom kobasicom gotovo je gotova, preostaje samo skinuti je sa vatre, začiniti solju, paprom, mlevenom paprikom i ostalim začinima po ukusu. Poslužite toplo uz krutone od belog luka i sveže začinsko bilje. Prijatno!
