Ljekovita svojstva graška nastaju zbog visokog sadržaja biljnih bjelančevina, mineralnih soli, vlakana, aminokiselina i antioksidansa koji su toliko potrebni čovjeku bilo koje dobi. U Rusiji su se od graška proizvodili žele, kaša, supe i puni pita. Juha od graška može se kuhati na bazi povrća ili mesne juhe. Juha će ispasti posebno ukusna i hranjiva ako joj dodate razno dimljeno meso.
Neophodno je
-
- grašak - 1 čaša;
- krompir - 2-3 kom;
- šargarepa - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- dimljena svinjska rebra - 500 g;
- dimljena prsa - 200 g;
- sol
- Lovorov list
- piment od graška
- svježi peršin.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite grašak. U trgovinama se nalazi u dvije vrste - cjelovito zrno i cijepano. Sjeckana juha pogodnija je za pravljenje juhe, puno brže se kuha. Uklonite nečistoće i temeljito isperite grašak, podlijte s malo vode i ostavite da se upije. Nakon 3-5 sati u lonac za juhu ulijte 2,5 litre svježe vode, stavite grašak i stavite da se kuha. Prokuhajte na jakoj vatri. Skinite pjenu, smanjite vatru i nastavite krčkati. Kuhajte grašak dok ne omekša, najmanje 40 minuta. Povremeno promiješajte da grašak ne zagori.
Korak 2
Isecite prsa na tanke trake, stavite u suvu tavu i stavite na vatru. Kad se malo masnoće oslobodi i komadići briškule malo poprže, dodajte im sitno nasjeckani luk. Narežite šargarepu na trakice ili nasjeckajte na grubo ribež, stavite u tavu i nastavite da smeđe povrće dok ne porumeni.
Korak 3
Oguljeni krompir narežite na kockice i stavite u lonac s graškom. Kad je krompir gotovo spreman, dodajte povrće sotirano na briškuli. Nekoliko minuta dok se potpuno ne skuha, u juhu stavite lovorov list i piment.
Na svaki tanjir pospite svježi peršun neposredno prije posluživanja.
