Čak-čak je jedno od poznatih slatkih jela tatarske kuhinje. Sastoji se od malih kuglica ili kratkih štapića koji se prže na vrućem ulju i obilno preliju vrućim medenim sirupom. Nakon što med stane, kolač je spreman za jelo. Chak-chak je u obliku piramide, konusa ili lopte. Služi se kao desert za čaj ili kafu.
Neophodno je
-
- Za test:
- 5 jaja;
- 125 ml mlijeka;
- 4 šolje prosijanog brašna;
- 10 g šećera;
- 10 g putera;
- 5 g soli.
- Za sirup:
- 200 g meda;
- 150 g šećera;
- 20 g vode.
- Za duboke masnoće:
- 500 g biljnog ulja bez mirisa.
Instrukcije
Korak 1
Umutite jaja u šolju sa šećerom, solju i otopljenim maslacem. Prosijte brašno i dodajte ga masi od jaja, dobro promiješajte.
Korak 2
Zamijesite mekano tijesto kao za knedle. Stavite ga na tanjur i pokrijte vlažnim peškirom da bude suh. Ostavite tijesto da odstoji 1 sat.
Korak 3
Tijesto razvaljajte oklagijom u tanki sloj debljine najviše 1 centimetar. Narežite ga na tanke trakice, koje zatim uvaljajte u bičeve i pustite da se malo osuše.
Korak 4
Osušene bičeve narežite na sitne komade, od kojih trebate oblikovati kuglice.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u dubokoj šerpi i u njemu pržite kuglice dok ne porumene. Gotove kuglice izvadite šupljikavom žlicom i stavite na papirnati ubrus ili u cjedilo da se višak ulja ocijedi. Moraju se pržiti u malim obrocima. Tijekom prženja trebali bi slobodno plutati u ulju. Ohladite kuglice i stavite ih u duboki tanjur.
Korak 6
Otopite šećer i vodu u loncu. Stavite na vatru, šećer bi se trebao potpuno rastvoriti. Čim smjesa šećera zakuha, ulijte med i sve promiješajte.
Korak 7
Kuglice prelijte vrućim sirupom od meda, lagano promiješajte. Prebacite chak-chak u ravnu posudu i rukama oblikujte piramidu ili kuglu. Da se ne bi zalijepili za vaše ruke, prethodno ih navlažite hladnom vodom. Desert za čaj je spreman. Služi se cijelo ili u odvojenim komadima. Ova orijentalna slatkoća dobra je i jer se može čuvati dugo - do 15 dana. Istovremeno se i mrvi i topi na jeziku, kao upravo kuvano.
