Najčešće se haringa jede u soljenom ili ukiseljenom obliku. Recepti za prženu haringu su rijetki, ali ovo je prava poslastica nježnog i blagog okusa. Pržena haringa jednako je dobra kao i ostale ribe, iako ima niz prednosti: pri prženju praktički nema ribljeg mirisa, ali korisne tvari su sačuvane.
Pržena haringa sa pire krompirom
Za pripremu pržene haringe s pireom od krompira kao prilog trebat će vam sljedeće namirnice:
- svježa (ili smrznuta haringa) - 5 kom.;
- jaja - 3-4 kom.;
- 4 žlice. mlijeko;
- 2 kašike l. senf;
- mrvice kruha (po ukusu);
- zelje (peršin, kopar, itd.);
- biljno ulje;
- sol, biber (po ukusu).
Da biste napravili pire od krompira:
- 500 g krompira;
- 200 ml kreme;
- 2 kašike l. senf;
- sol, biber (po ukusu).
Prvo morate rastaviti haringu: odsijecite glavu, rep, peraje ribi, napravite uzdužni rez i uklonite unutrašnjost. Osušite rastavljenu ribu.
Napravite marinadu od mlijeka od senfa. U posebnoj posudi istucite jaja sa senfom, a zatim postepeno dodajte mlijeko i nastavite tući. Ova mješavina mora se začiniti solju i paprom. Stavite ribu u ovu marinadu i ostavite da se namače 60 minuta.
U međuvremenu započnite s pripremom pire krompira za ribu. Krompir operite i ogulite, isecite na nekoliko delova i kuhajte dok ne omekša, oko 20 minuta. Začinite solju po ukusu. Kremu zakuhajte, umiješajte senf. Ocijedite lonac, pa zgnječite gotov krumpir i ulijte vrhnje, biber i sol. Pire miješajte dok ne postane glatko, pokušajte da bude toplo.
Ulijte prezlu u duboku posudu. U svaku haringu stavite par grančica peršina i uvaljajte u prezlu, a zatim pržite na zagrijanom biljnom ulju na tavi. Pržite haringu oko 5 minuta sa svake strane.
Kuhanu prženu haringu poslužite uz toplo pire krompir. Prijatno!
Vijetnamska pržena haringa
Vijetnamska pržena haringa bit će originalno jelo. Trebat će vam:
- haringa - 4 kom.;
- 2 kašike l. umak od soje;
- beli luk - 1-2 karanfilića;
- luk - 1 kom.;
- 1 kašičica ribani đumbir;
- čili papričica, sol (po ukusu);
- blender;
- roštilj.
Za ovo jelo najbolje je koristiti file haringe, u kojem oštrim nožem pažljivo napravite sitne rezove. U blenderu kombinirajte češanj bijelog luka, đumbir, luk, čili i soja sos i umutite dok ne postane glatko. Sada imate začinjenu pastu koju treba staviti u rezove haringe.
Zatim ostavite ribu da se namače pastom 15-20 minuta. Takvu haringu potrebno je pržiti na roštilju dok se ne skuha. Vijetnamska pržena haringa imat će začinsku aromu i neobičan ukus.
