Haringa je omiljeni hladni zalogaj u Rusiji. Posebno je dobar s vrućim kuhanim krompirom. I na bilo kojoj gozbi, ova riba će vam uvijek dobro doći. Vole je i slabu i jaku sol, u začinjenoj marinadi, u bačvi i u konzerviranoj hrani. Kako čuvati haringu da se ne pokvari?
Neophodno je
- - sol;
- - pivo;
- - lovorov list;
- - zrna crnog bibera;
- - biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Haringa, koja se čuva u kućnom hladnjaku samo na tanjuriću ili u posudi, brzo „zahrđa“i ima neugodan metalni ukus. To je zbog činjenice da se masti oksidiraju u interakciji sa zrakom. Da se to ne bi dogodilo, bolje je haringu čuvati u fiziološkoj otopini. Pripremite fiziološku otopinu na ovaj način: stavite 200 grama obične kuhinjske soli u litar vode, prelijte ovom otopinom ribu, čvrsto je zatvorite i stavite na hladno i tamno mjesto. To može biti podnjača ili hladnjak.
Korak 2
U običnom kućnom hladnjaku haringa u salamuri može se čuvati dvadesetak dana, u podrumu - ne više od deset.
Korak 3
Možete napraviti i drugu turšiju. Skuhajte pivo, a zatim dodajte lovorove listove i zrno aleve paprike. Pričekajte da se otopina ohladi, zatim je prelijte haringom, prelijte biljnim uljem odozgo, dobro zatvorite poklopac tako da u posudi nema zraka i stavite je na tamno i hladno mjesto.
Korak 4
Ako ste haringu kupili u limenoj limenci i niste je koristili odjednom, tada je morate prebaciti u drugu posudu. Ne držite haringe u limenci. Ne stavljajte ga u metalne ili plastične posude. Najbolje od svega - posuđe od keramike, stakla ili emajla sa čvrsto pripijenim poklopcem.
Korak 5
Da se haringa zadrži duže, bolje ju je rezati. Odrežite glavu (riba se pokvario s glave), izvadite iznutricu, dobro ga utrobite, uklonite kožu. Dobro je ukloniti i kosti. Napravite uredan, tanak rez duž leđa, a zatim kliznite prstom dok pritiskate rez prema dolje da odvojite greben. Nakon toga okrenite se i odvojite greben - lako će zaostati. Da biste kasnije jeli lakše, ogulite filete sa malih bočnih kostiju, odrežite peraje. Zatim napunite slanom vodom ili maslacem ili celim tanjirima za filete ili isecite na delove.
Korak 6
Zapamtite da je riba (čak i dimljena i soljena) jedna od najkvarljivijih namirnica i kod kuće ne traje dugo. Zato je bolje ne riskirati i haringu čuvati najdulje tjedan dana, čak i ako su ispunjeni svi uvjeti. Bolje ne kupujte više haringa nego što vaša porodica može pojesti za dva dana.
