Za pripremu haringe u vinskom umaku potrebno vam je suho bijelo vino ili vinski ocat. Marinada se priprema sa dodatkom začina, a zatim se gotov sos ulije u posudu sa haringom i stavi u frižider.
Nijedan svečani događaj nije potpun bez ove grickalice. Dogodilo se da je haringa omiljena na stolovima Rusa, a postoji i mnoštvo recepata za njezinu pripremu. Prvi su haringu u vinskom umaku napravili stanovnici Skandinavije i odatle je ta tradicija došla u Rusiju. I premda se kao i obično za to koristilo bijelo vino, danas možete pronaći recepte za kuhanje s crvenim pićem. Oboje dobro omekšavaju riblje meso i djeluju kao izvrsne arome. Pa kako kuhati haringu u vinskom umaku?
Standardni recept
Za pripremu ovog jela trebat će vam cijela nerezana haringa, s koje trebate ukloniti kožu, ukloniti svu unutrašnjost, ostavljajući mlijeko ili kavijar, ako ih ima. Uklanjaju se i rep, peraje i glava. Da biste lako uklonili sve kosti, trup se mora prepoloviti duž grebena. Ako je meso vrlo slano, tada se može prethodno namočiti u vodi ili mlijeku ili barem samo isprati tekućom vodom. Dalje, preporučuje se pripremljeni file smotati u kolute, pričvrstiti ražnjićima i staviti u posebnu posudu.
Za pripremu vinskog umaka, 2 šolje suvog bijelog vina moraju se uliti u lonac, staviti na vatru i isparavati 3-5 minuta. Nakon toga u posudu se doda 25 grama šećera, 3 kašike vinskog octa (možete uzeti bilo koji), 2-3 lista lovora, malo karanfilića i 0,5 žlice sjemenki gorušice. Sadržaj lonca stalno miješajte dok se sav šećer ne otopi. Nakon toga u nju se stave 2 luka narezana na kolutiće i čitav umak krčka na štednjaku još 5 minuta. Nakon kuhanja umak od marinade treba ostaviti da se ohladi, a zatim u njega sipati haringu i staviti u hladnjak oko jedan dan.
Još jedna mogućnost recepta
Za pripremu haringe u vinskom umaku prema ovom receptu trebat će vam voda. Ulijevši 300 ml vode u šerpu, treba je staviti na štednjak i dodati 1 kašiku soli, 4 kašike šećera, 1 kašiku naribanog korijena đumbira, par štapića cimeta i karanfilića, 0,5 kašičice bijelog zrna bibera i lovorov list. Sos protomati na štednjaku četvrt sata, ohladite i dodajte jednu kašiku sirćeta i jednu kašiku vinskog sirćeta. Prelijte marinadu haringom pomešanom sa biljnim uljem i stavite u frižider preko noći. Ujutro već možete uživati u gotovoj grickalici.
