Blancmange je hladni desert koji je u osnovi mliječno slatki žele. Desert je zasnovan na mlijeku, šećeru i želatini. Tradicionalno se koristi kravlje ili bademovo mlijeko. Dakle, da biste pripremili blancmange za veganski ili posni stol, dovoljno je promijeniti samo jedan sastojak - želatinu.
Neophodno je
- - oljušteni bademi - 100 - 150 g;
- - voda - 750 - 800 ml;
- - šećer - 3/4 šalice ili po ukusu;
- - agar-agar - 3 kašičice
Instrukcije
Korak 1
Blancmange za veganski ili posni stol priprema se na bazi bademovog mlijeka.
Pravljenje takvog mlijeka kod kuće nije nimalo teško. Prije svega, potrebno je samljeti očišćene bademe. Nema potrebe za čišćenjem jezgri.
od smeđe kože.
Korak 2
Bademe možete samljeti pomoću mlinca za kafu. Tako dobiveni badem u prahu stavite u lonac, prelijte vrućom vodom i pustite da zavri.
Zatim, za najbolje rezultate, utrljajte ovu vruću smjesu ručnim blenderom.
Zatim stavite platneni ubrus u cjedilo i izlijte vruću smjesu pirea od badema. Izlijte masu u malim obrocima kako biste olakšali rad.
Procijedite cijeđenjem kolača. Imajte na umu da gaza nije dobra za ovo.
Korak 3
Sada sipajte pripremljeno bademovo mlijeko u čistu šerpu nakon što ste ga isprali ledeno hladnom vodom. To je učinjeno kako mlijeko ne bi izgorjelo tokom postupka kuhanja.
U mleko dodajte granulirani šećer. Približna količina je otprilike tri četvrtine šalice od 250 ml, ali možete dodati više ili manje, ovisno o vašem ličnom ukusu.
Korak 4
Agar se dodaje odmah. Prije nego što dodate ovu komponentu, pažljivo pročitajte upute na pakiranju. Činjenica je da je agar-agar dostupan u dvije vrste:
- u obliku praha;
- u obliku pahuljica.
Istodobno, način pripreme proizvoda za upotrebu je drugačiji. Na primjer, proizvođač generalno preporučuje prethodno namakanje agar pahuljica, dok agar u prahu nije potreban. Takođe postoji razlika u količini agar agara, ovisno o tome koristite li pahuljice ili prah.
Recept sadrži podatke za agar-agar prah kupljen u običnom supermarketu.
Korak 5
Dakle, dodajte granulirani šećer i agar agar u bademovo mlijeko, stavite lonac na umjerenu vatru i pustite da smjesa zakipi.
Zatim smanjite vatru na najnižu i dinstajte uz stalno miješanje sljedećih 5 minuta.
Korak 6
Preporuča se pripremiti kalupe za blancmange unaprijed. Najbolje je koristiti silikonske kalupe za muffine. Treba ih isprati hladnom vodom.
Žele pripremljen na bazi agar-agara brzo se stvrdnjava i na sobnoj temperaturi, pa ga, nakon uklanjanja smjese badema sa vatre, odmah sipajte u kalupe.
Ohladite i stavite u frižider da se desert ohladi.
Po pravilu, blancmange je spreman za upotrebu u roku od 30 - 60 minuta.
