Postoji nekoliko stotina opcija za izradu špageta u talijanskoj kuhinji. Jedan od najpopularnijih su karbonara špageti. Zapravo, karbonara je poseban umak koji se prelije preko kuhane tjestenine. Postoje razne mogućnosti za izradu ovog umaka. Često joj se dodaje krema, ali u klasičnoj verziji karbonare nema kreme.
Neophodno je
-
- 500 g špageta;
- 150-200 g slanine;
- 3-4 jaja;
- 1 šolja (100 g) ribanog parmezana (ili drugog tvrdog sira)
- suncokretovo ili maslinovo ulje;
- sol
- biber;
- češnjak po želji.
Instrukcije
Korak 1
Špageti i sos kuvaju se istovremeno. Vodu za tjesteninu stavite u lonac na vatru. Narežite slaninu na trake i pržite uz povremeno miješanje u tavi dok ne postane hrskava (oko 10 minuta).
Korak 2
Kuhajte špagete u slanoj vodi do "al dente" (u prijevodu s talijanskog znači "zubom", tj. Špageti bi trebali ostati malo nedovoljno kuhani, tvrdi). Inače, kada se tjestenina kuha na ovaj način, ona ima vrlo malo kalorija. Oni koji žele smršaviti trebaju uvijek kuhati tjesteninu na ovaj način.
Korak 3
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite u malu posudu. U žumanjke nježno ulijte pola šalice kuhane vode od špageta. Po želji dodajte parmezan, biber i beli luk. Sve umutite. Ponekad se umaku doda suho vino.
Korak 4
Špagete stavite u tavu sa prženom slaninom i brzo popržite. Smanjite toplotu. Zatim dodajte smešu žumanjaka i sira u tavu i sve temeljito promiješajte. Pasta karbonara je gotova.
Korak 5
Poželjno je špagete karbonaru poslužiti na prethodno zagrijanoj posudi kako bi se zagrijala.
