Mascarpone je nevjerovatno osjetljiv sir ugodnog okusa. Ova prava italijanska delicija rođak je vrste riccotta i smatra se jednim od najukusnijih sireva, zahvaljujući kojem možete pripremiti prozračne deserte i druga ukusna jela.
Neophodno je
pavlaka sa sadržajem masti najmanje 22% (600 g)
Instrukcije
Korak 1
Unaprijed pripremite metalno cjedilo i malo veću šerpu. To je tako da cjedilo možete staviti u lonac. Zatim uzmite sterilnu gazu i napravite 4-6 slojeva. To će siru dati ne samo homogenu konzistenciju, već i gustu.
Korak 2
Na vrh posude stavite cjedilo na čije dno stavite preklopljenu gazu, a zatim kiselu pavlaku. Što je kisela pavlaka masnija, to će se tijekom procesa kuhanja osloboditi manje sirutke. U cjedilo stavite predmet težak najmanje 4 kg kao teret. Tek s takvim opterećenjem na vrhu, pavlaka će se početi pretvarati u mascarpone.
Korak 3
Stavite lonac s cjedilom na hladno na 3-5 dana. Za to vrijeme će se sva sirutka izdvajati iz kisele pavlake i ostati na dnu posude. Kao rezultat, otvorite gazu i pažljivo uklonite nastali mascarpone iz cjedila.
