Svijetlo žuta klipa - kukuruz, svima poznata, koju su španski konkvistadori davno donijeli iz Amerike u Europu, ima ne samo ugodan ukus, već je i skladište vitamina i mikroelemenata. U sjemenkama kukuruza, u svom ulju sadrži mnogo tvari korisnih za ljudski organizam.
st.gdefon.com/wallpapers_original/wallpapers/401990_kukuruza_zheltaya_zlak_makro_1680x1050_(www. GdeFon.ru).jpg
Hranljive materije i vitamini sadržani u kukuruzu
- vitamin C;
- grupa vitamina B;
- vitamin K;
- vitamin PP;
- vitamin D;
- vitamin E;
- gvožđe;
- fosfor;
- magnezijum;
- kalijum;
- bakar;
- nikl;
- skrob;
- kalcijum;
- nezasićene masne kiseline;
- amino kiseline;
- karotenoidi;
- celuloza;
- proteini;
- masti;
- proteini.
Pored uobičajenog žutog kukuruza, tu je i kukuruz s bijelim, ružičastim, crvenim, plavim, ljubičastim, pa čak i crnim zrnima - to su druge sorte koje se također uzgajaju širom svijeta. Sadržaj hranjivih sastojaka u kukuruzu ovisi o boji. Dakle, ako žuti kukuruz sadrži veliku količinu antioksidansa poput karotenoida, tada plavi kukuruz sadrži antocijanine, a ljubičasti kukuruz protokahičnu kiselinu.
Vrijedna svojstva kukuruza i njihova upotreba
Od proizvoda se široko koristi kukuruzno ulje koje je dijetetsko i štiti krvne sudove od plakova holesterola. Dobra je okusa, ne pjeni se, može se kuhati i koristiti u čistom obliku za preljev salata. Uobičajeno je kuhati klasje, ali korisnije je kukuruz kuhati na pari, jer se njegov okus i hranjive sastojke bolje čuvaju, iako ih ima i u kuhanom kukuruzu, ali u manjoj mjeri.
Mlade (mliječne) klipe kuhaju se brže, potpuno zrele - najmanje 2 sata.
Posebno su korisne svijetlosmeđe kukuruzne dlake (stigme) koje okružuju klip. Možete napraviti odvar od njih i piti četvrtinu šalice svaka tri do četiri sata dnevno prije jela. Kukuruzna svila se može koristiti svježa ili sušena, a također se prodaje sušena u apotekama. Za pripremu infuzije dovoljno je uzeti 2 žlice stigmi za 1 čašu kipuće vode. Kukuruzna svila pomaže kod bolesti žučne kese, ima diuretičko dejstvo i snižava krvni pritisak kod hipertenziva, a korisna je i kod dijabetesa i bolesti nervnog sistema.
Kukuruz dobro djeluje na rad gastrointestinalnog trakta, pomaže kod zatvora. Sadrži dobro uravnotežene proteine, masti i ugljene hidrate, pa ga tijelo dobro apsorbira.
Preporučuje se odabir mladih klasova, s blijedo žutom bojom zrna. Ne samo da brzo vriju (nanižu ih na ražanj i skuhaju poput šiš ćevapa), već ih i želudac bolje probavlja.
Kuhani klipovi kukuruza jačaju zube i poboljšavaju salivaciju, dobro djeluju i na pamćenje, vid, povećavaju imunitet, a odgađaju rizik od srčanog i kardiovaskularnih bolesti. To je zbog visokog sadržaja vitamina kao što su K, E i elementi u tragovima.
Što se tiče sadržaja proteina, kukuruz je, naravno, inferioran u odnosu na meso, ali može se preporučiti (kao i grah ili grašak) kao zamjena za meso za vegetarijance. Kukuruz se široko koristi u pripremi salata ili priloga za razna jela. Pogotovo kada se jelo priprema s dovoljnom količinom masti, prisustvo kukuruza smanjuje njegovo štetno djelovanje na tijelo.
Kukuruzno brašno se može koristiti za uklanjanje komedona. To je lako učiniti kod kuće ako pomiješate 2 kašike kukuruznog brašna s 1 protein i nanesete ga na cijelo lice. Kad se smjesa osuši, uklonite je salvetom, a zatim prvo isperite toplom, a zatim hladnom vodom.
Uprkos velikim prednostima koje kukuruz ima na ljudsko tijelo, ne preporučuje se upotreba s povećanim zgrušavanjem krvi. Uz gastritis različitog porijekla, bolje je kuhati pire juhu od pireja od kukuruza, njegova upotreba pozitivno djeluje na želučanu sluznicu.
