Goveđi jezik koristi se za izradu salata, aspik i kao samostalno jelo. Da bi jezik ispao ukusan, morate slijediti neka pravila kuhanja, posebno ga pravilno prokuhati.
Kako pravilno kuhati goveđi jezik
Kada planirate kuhati bilo koje jelo od kuhanog jezika, prije svega, morate ga pravilno prokuhati. Postoji nekoliko osnovnih pravila za ključanje. Kako bi jezik ispao sočan iznutra, a ne suh i „gumijast“(što se često događa s govedinom), baca se u već kipuću neslanu vodu. Goveđi jezik se obično kuha 3-4 sata pod poklopcem. Pjena s vrha povremeno se uklanja šupljikavom žlicom. Nakon otprilike dva sata ključanja u čorbu se dodaje luk, šargarepa, začinsko bilje, začini i sol. Stupanj gotovosti određuje se bušenjem vilicom. Ako se meso može probiti kroz cijelu debljinu, to znači da je jezik kuhan. Da bi se lako uklonila koža s kuhanog jezika, ona se odmah stavi iz ključale juhe u hladnu vodu na par minuta i zatim očisti.
Svečana salata od goveđeg jezika
Od kuhanog jezika možete pripremiti mnoge mesne salate, koje se često nude u kafićima i restoranima kao skupi specijaliteti. A pravljenje takve salate kod kuće je vrlo jednostavno.
Kuhani goveđi jezik narežite na velike trake i stavite u prvi sloj na posudu. Kisele pečurke narezane na kriške polože se na vrh. Sve se prelije sosom od mješavine kisele pavlake i senfa. Sada jelo morate posipati naribanim sirom, orasima i ukrasiti začinskim biljem. Ova salata je dobra svježe pripremljena i još uvijek topla. Pa, za ljubitelje pečenih jela, isti set proizvoda i istim redoslijedom složen je u mangalu i pečen u pećnici. Evo ovako zanimljive univerzalne metode kuhanja.
Kavkasko predjelo
Kavkaski način pripreme predjela od goveđeg jezika s pravom se može pripisati delicijama. A priprema takvog jela nije nimalo teška.
400 grama šampinjona pirja se na maslacu sa dva nasjeckana luka i tri češnja bijelog luka. Pola čaše oraha samelje se u sjeckalici i polovina dobivene mase doda gljivama. Masa od orašastih gljiva začini se sa pola čaše pavlake i dobro promiješa. Sada se prethodno kuhani jezik prereže preko vlakana na čak tanke dijelove, koji se polože na pladanj. Na svaki komad se stavi kašičica mješavine gljiva i posipa preostalim orasima odozgo. Jelo je ukrašeno začinskim biljem i sjemenkama nara.
