Goveđi jezik je delikatesa. Koristi se za pripremu raznih jela. Najvažnije u ovom slučaju je znati koliko na vrijeme skuhati goveđi jezik i kako to pravilno učiniti.
Goveđi jezik se može pripremiti kao zasebno jelo ili koristiti za kuhanje kobasica, mesnih konzervi. Široko se koristi zbog nježnog i ugodnog ukusa. Takođe, ovaj nusproizvod sadrži ogromnu količinu korisnih vitamina i minerala: cink, magnezijum, kalcijum, gvožđe, vitamine B, PP, E i tako dalje. Ovaj proizvod sadrži malo kalorija (oko 180 kcal na 100 g) i nisku razinu holesterola. A ovo je vjerojatno glavni pokazatelj mesnih iznutrica. Goveđi jezik savršeno apsorbira ljudsko tijelo i normalizira probavu. Stoga ga mnogi ljudi rado uključuju u svoju prehranu, posebno u raznim dijetama.
Goveđi jezik pomaže u liječenju dijabetesa melitusa, raka, čira na želucu i dvanaesniku i tako dalje. Važno je samo pravilno ga pripremiti.
Prvo morate odabrati pravi proizvod u trgovini ili na tržištu. Svježi i visokokvalitetni goveđi jezik ima ružičastu ili svijetloljubičastu boju, čvrst je na dodir, a pri rezanju iz njega se oslobađa samo bistri sok.
Zatim idite direktno na pripremu ovog proizvoda. Ovaj postupak je prilično dugotrajan i može potrajati nekoliko sati.
Prvo se goveđi jezik temeljito opere. U lonac ulijte vodu i dodajte mu malo soli (na 3 litre vode 1 kašika. L. soli). Tada se u njega stavlja ovaj mesni proizvod. Nakon ključanja vode vatra se smanjuje. Po želji se goveđi jezik može prethodno iseći na komade. Ali bolje je to ne činiti, tada će se zdravi sok u potpunosti sačuvati u ovom proizvodu.
Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ovog iznutrica i o starosti životinje nakon koje je primljeno: od mladih krava i teladi - ne više od 1 - 1,5 sata, od odraslih krava - 2 - 2, 5 sata. Potpuno gotov goveđi jezik je ako se nakon probijanja nožem iz njega pusti bistri sok. Ihor se izdvaja od nespremnih iznutrica. U procesu kuhanja u tavu se dodaju lovorovi listovi i zrna crnog bibera.
Nakon ključanja, goveđi jezik se ohladi i oljušti. Tada se može jednostavno iseći na komade i poslužiti, ukrašeno biljem. Takođe se koristi za pripremu raznih jela, poput salata.
