Danas mnogi traže kako kuhati kiflice kod kuće. Naravno, postoje različite vrste sušija koje lako možete pripremiti sami. Nažalost, Lucky Roll nije stekao veliku popularnost u Rusiji, ali se s velikim uspjehom poslužuje u restoranima u mnogim zemljama engleskog govornog područja. Njegovo ime govori samo za sebe, pa zašto se ne biste razveselili ukusnim i šarenim kiflicama?
Neophodno je
- Pirinač za suši
- Nori
- Bilo koje svijetlo povrće, riblji fileti i morski plodovi
- Rižin ocat
- Sol i šećer po ukusu
- Japanski prilog (soja sos, wasabi, kiseli đumbir)
Instrukcije
Korak 1
Da biste svoje kiflice napravili kod kuće, za početak morate pripremiti rižu. Čuvajte pirinač biti vrlo prašnjav. Ova prašina nastaje uslijed mlevenja zrna, a uglavnom se sastoji od amilopektina, polisaharida koji se nalazi u škrobu. Riža se prije kuvanja mora oprati i isprati nekoliko puta, jer će se u suprotnom stvrdnuti u jedan blok. Na rižu odjednom morate uliti puno svježe vode kako biste stvorili protok i prisilili čestice amilopektina da se otisnu sa riže. Ponavljajte 5 ili 6 puta dok se voda ne isprazni.
Korak 2
Stavite rižu u lonac, dodajte vodu (bez soli) i pokrijte je čvrsto pripijenom aluminijumskom folijom. Probušite malu rupu u sredini folije i zavrnite do maksimuma dok voda ne zavri. Zatim smanjite temperaturu na najnižu moguću vrijednost, pokrijte foliju dobro prianjajućim poklopcem i pričekajte oko 20 minuta. Govoreći o tome kako napraviti kiflice slične kolutovima iz restorana, vrijedi napomenuti da 90% uspjeha ovisi o riži.
Korak 3
Dok riža ključa, morate napraviti začin koji kod kuće pravi ukusne kiflice. Zove se awasezu, što doslovno znači stručni pirinčani ocat. Ovaj začin sastoji se od pirinčanog octa, šećera i soli u različitim omjerima. Možete stvoriti vlastiti omjer ukusa, jer se ukus razlikuje od regije do regije. U prosjeku se preporučuje uzimanje 4 žlice šećera i 1 žlica soli za svaku čašu octa. Smjesu lagano zagrijte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, a zatim je pustite da se ohladi.
Korak 4
Kad je riža kuhana, ostavite je da odstoji 15 minuta. To će vlagu i teksturu riže učiniti ujednačenijom. Zatim stavite svu rižu odjednom u veliku, nereaktivnu posudu (nije od metala). Kad dostigne sobnu temperaturu, počnite polako dodavati pirinčani ocat, vrlo lagano miješajući drvenom špatulom. Prestanite kad se riža ohladi na sobnu temperaturu i prekrijte je vlažnom krpom.
Korak 5
Svoje kiflice kod kuće možete napuniti gotovo svime što želite. Ne postoje strogo fiksne kombinacije. Međutim, sastojci moraju biti živahni i u različitim bojama ako stvarno želite napraviti valjak od laka.
Korak 6
Ako kupite nori, koji na dnu pakiranja ima sitne komadiće, vjerojatno su prestari i nisu pogodni za suši. Primijetit ćete da svaki list ima sjajnu svijetlu i hrapavu tamnu stranu. Srećni kolutovi su velike kiflice zvane futomaki i za njihovo kuhanje potreban je čitav list. Stavite čaršaf na vrh prostirke za suši (makisu) svijetlom stranom prema dolje i dugom stranom okrenutom prema vama.
Korak 7
Uzmite u ruke oko 1/3 šalice kuhane riže i lagano je smotajte u kuglu. Sada ga glatkim pokretom raširite po nori listu, pazeći da se ne nabora. Možete lagano namočiti prste vodom od pirinčanog octa kako se vaše ruke ne bi zalijepile za pirinač, ali nemojte pretjerivati jer ćete svoje smotuljke močiti kod kuće.
Korak 8
Na suprotnom rubu ostavite oko 2,5 cm neobloženih algi i pobrinite se da se riža ravnomjerno rasporedi. Kažiprstom napravite malo udubljenje 1/3 sloja riže kako biste izbjegli klizanje.
Korak 9
Možete doslovno slijediti ovaj recept ili krenuti prema vlastitoj kreativnosti. Imajte na umu da većina sastojaka treba biti svijetla i vidljiva, pokušajte koristiti više povrća ili voća i stvoriti kontrast boja. Lucky roll se od ostalih vrsta sušija razlikuje po svojoj jarkoj, "sretnoj" boji punjenja.
Korak 10
Uhvatite palcima za rub makisua koji vam je najbliži, a zatim ga podignite i prilično čvrsto preklopite, vršeći blagi, ujednačeni pritisak. Kada rub riže dodirne ostatak, uzmite makisu i premjestite ga tako da se i dalje možete uviti. Ako su vam kiflice malo neravne oko rubova, uzmite žlicu pirinča i napravite kuglu koja će pokriti krajeve. Na kraju izvršite pritisak na cijelu rolu kako bi bila što ravnija.
Korak 11
Uzmite veliki, oštar nož i umočite ga u vodu. Obrišite oštricu i izrežite ravne komade. U idealnom slučaju, trebao bi postojati paran broj dijelova, a trebao bi biti višekratnik 4.
Korak 12
Kolutove lakova poslužite zajedno s umakom od đumbira, vasabija i soje za umakanje.
