Supa od gljiva ne ostavlja ravnodušnim značajan broj Rusa. Ovo prvo jelo u bilo koje doba godine daje im nevjerovatno bogat okus i posebnu aromu koja podsjeća na šetnje šumom. Kad nema svježih gljiva, takvo jelo možete pripremiti od sušenih.
Supa od gljiva, posebno ako je dobro pripremljena, rijetko može nikoga ostaviti ravnodušnim od stanovnika Rusije. Štoviše, prema iskusnim kuharima, ima najbolji ukus ne iz svježeg, već iz sušenog glavnog sastojka. U ovom slučaju, gljive juhu čine neobično aromatičnom i bogatom.
Za ovaj obrok ih možete kupiti u trgovini. Međutim, ako postoji prilika da tijekom sezone odete u "tihi lov" i sami pripremite gljive, bio bi grijeh ne koristiti ih. Ishod takvog "okupljanja" bit će posebno uspješan kada će biti moguće dobiti priličnu količinu bijele boje i osušiti barem neke od njih.
Gljiva vrganja dobila je slično ime zbog činjenice da je jedina od svoje rodbine - ne potamni tokom toplotne obrade.
Vrganje se povoljno razlikuje od ostalih jestivih gljiva po tome što se u njima sadrže lako probavljivi proteini vrijedni za ljudsko tijelo. Stoga jela od njih izlaze dijetalnije nego kod ostale braće.
Međutim, ako vrganje nije pri ruci, dopušteno je koristiti druge vrste - lisičarke, vrganje, vrganj itd. Glavno je da budu šume i one koje rastu u Rusiji. Na primjer, jela od kineskih gljiva izlaze s potpuno drugačijim okusom, što se neće svidjeti svima.
U slučaju kada je proizvod kupljen u trgovini, jedno standardno pakiranje od 50 grama biće dovoljno za lonac supe od četiri litre. Ako su gljive ubrane same ili su kupljene na tržištu, trebate ih uzeti 5-7 komada (cijelih).
Šampinjone malo isperite i potopite u hladnoj vodi preko noći. Međutim, ako trebate hitno pripremiti juhu, možete se poslužiti malo drugačijim načinom - zalijte ih kipućom vodom 20-30 minuta. U svakom slučaju, vodu u kojoj su natopljeni ne treba izlijevati - morat će se dodati u čorbu.
U isto vrijeme, trebali biste početi pripremati ostatak sastojaka hrane. Prije svega, trebate oguliti i vrlo sitno nasjeckati 2-3 (ovisno o njihovoj veličini) lukovice. Za juhu vam treba i srednja šargarepa. Trebalo bi da se nariba - možete i posebnu, kovrčavu. Tako će proizvod bolje izgledati u juhi.
Namočene gljive morate ukloniti iz vode, očistiti od prljavštine (može biti na njima, jer se obično ne peru prije sušenja) i narezati na sitne komade. Infuziju gljiva treba dobro filtrirati kroz gazu preklopljenu u nekoliko slojeva, sipati u lonac i, dodajući dovoljno vode, prokuhati. Već tijekom vrenja dodaju se gljive - ako se odluči staviti ih u juhu bez smeđe boje.
Pržite luk, prethodno ga posolivši. Kad postane prozirna, dodaje mu se naribana šargarepa. Neki vole stavljati gljive u sličan sote. U ovom slučaju, upravo se taj proizvod prvo mora pržiti, a zatim mu postepeno dodavati ostatak.
Ako odlučite definitivno koristiti tjesteninu u juhi, bolje je zaustaviti se na špagetama, razbijući ih nekoliko puta prije stavljanja u lonac. Takav je proizvod dobar jer ga je teže dovesti do prokuhanog.
Međutim, ako su pečurke već u tavi, dodajte im luk i šargarepu kada juha zavri. Zajedno trebaju kuhati oko 20 minuta, a bolje je smanjiti vatru da uspori.
Nakon isteka navedenog vremenskog intervala, tjestenina se mora baciti u juhu. Morate kuhati hranu dok se ne skuha - oko 7-10 minuta. Ne biste ih smjeli ostavljati al dente za ovo jelo, ali ne možete ih pretvoriti ni u kašu.
Oni koji ne mogu zamisliti takvo jelo bez krompira, mogu ga dodati, prethodno oguliti i iseći na male kockice, gotovo istovremeno sa pečurkama. Međutim, u ovom slučaju jelo neće izaći tako nježno.
Poslužite je po mogućnosti sa pavlakom. Neki ovo jelo začinjavaju začinskim biljem, ali to ne biste trebali raditi - takav sastojak prekida ukus i miris gljiva.
