Juha od suhih gljiva vrlo je popularna, posebno među stanovnicima gradova koji svoju prehranu ne mogu obogatiti svježim gljivama, jer ih nije lako sakupiti ili kupiti. Postoji mnogo načina za pripremu juhe od ovog proizvoda, a ovaj recept opisuje kako napraviti juhu od suhih vrganja i rezanaca.
Neophodno je
-
- 2 srednja krompira
- 1 luk
- 1 šargarepa
- 50 grama suhih vrganja
- puter
- 4-5 kašika sitnih slamnatih jufki
- biber
- Lovorov list.
Instrukcije
Korak 1
Ispitajte suhe vrganje. Trebali bi biti lagani, ravnomjerno tvrdi, bez crvotočina, plijesni i stenica i ugodnog, specifičnog mirisa po gljivama. Šampinjone temeljito isperite i potopite tri sata u veliku količinu ohlađene prokuvane vode (približno 1 litru).
Korak 2
Ogulite mrkvu i luk. Nasjeckajte ih sitno, stavite u šerpu i pržite na maslacu 10 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. Izvadite gljive iz vode i jako ih stisnite. Trebali bi postati mekani. Ako su gljive velike, tada ih trebate narezati na manje komade i staviti u tavu zajedno s povrćem. Dodajte malo vode i pirjajte poklopljeno 5-10 minuta.
Korak 3
Procijedite vodu u kojoj su gljive natopljene, ulijte u lonac i stavite na štednjak da se zagrije. Ogulite krompir, narežite ga na male kockice i kuhajte u kipućoj vodi.
Korak 4
Provjerite spremnost krumpira. Ako su kocke mekane, ulijte rezance u tavu. Kuhajte tri do pet minuta uz stalno miješanje kako se rezanci ne bi zalijepili za dno posude. U tavu dodajte prekuvano povrće sa pečurkama, lovorovim lišćem i zrnom crnog bibera po ukusu, začinite solju. Ukusna supa od šampinjona od suhih gljiva je gotova.
