Ovaj recept za pečenu pileću jetru može se smatrati prilično dobrim u pogledu okusa. Istodobno, pomalo je neobično - jetru morate pržiti neposredno prije dinstanja. Zahvaljujući ovoj toplotnoj obradi, jelo ima bogatu aromu i kremastu, čvrstu konzistenciju.
Neophodno je
- - mrvice hljeba - 2 kašike;
- - pavlaka - 500 g;
- - biber;
- - sol - 1,5 kašičice;
- - brašno - 2 kašike;
- - sijalice - 450 g;
- - pileća jetra - 1 kg.
Instrukcije
Korak 1
Pileću jetru pripremite unaprijed - operite je u tekućoj vodi, odrežite vezivno tkivo, a zatim isecite na duguljaste komade. Ako je jetra mala, ne morate je rezati.
Korak 2
Luk nasjeckajte vrlo sitno ili na četvrtinu prstena, što god želite. Zagrijte tavu s biljnim uljem na umjerenoj vatri i pirjajte luk u njoj dok ne omekša i malo oboji.
Korak 3
Stavite luk i dodajte još biljnog ulja u tavu, uključite vatru na maksimum. Ispustite tekućinu koja se nakupila u posudi jetre. Dodajte brašno i promiješajte smjesu tako da jetra bude ravnomjerno prekrivena brašnom.
Korak 4
Stavite masu jetre u tavu i pržite uz povremeno miješanje. Spremnost se određuje rezultirajućom prženom korom. Imajte na umu da unutrašnjost jetre i dalje mora biti vlažna. Začinite paprom i solju.
Korak 5
Dno posude za pečenje premažite biljnim uljem. Stavite prženu jetru u nju. Prženi luk stavite na jetru u ravnomjernom sloju.
Korak 6
U tavu ispod jetre ulijte kiselo vrhnje, dodajte i biber i sol - 0,5 kašičice. Promiješajte i zagrijte kiselu pavlaku na srednje jakoj vatri. Po želji u pavlaku možete dodati sos od paradajza ili naribani sir ili pržene pečurke.
Korak 7
Nalijte pripremljenu otopinu pavlake na sloj luka. Na sve to ravnomjerno rasporedite zemljane krekere.
Korak 8
Zagrijte pećnicu na 230oC i stavite posudu unutra na dvadeset minuta. Ako pećnica ima funkciju „gornjeg grijanja“ili „roštilja“, tada je možete uključiti 10 minuta nakon početka pečenja.
Korak 9
Gotova pileća jetra pečena pod pavlakom zadivit će vas svojim ukusom. Poslužite ga kao samostalno jelo ili uz pirinač, krompir, rezance. Kao piće možete koristiti mlijeko, kefir ili kompot.
