Jela kuvana sa pečurkama odavno su dio ruske kuhinje. Gljive se koriste u pripremi grickalica - toplih i hladnih, drugih jela. Ali posebno je dobra bogata i aromatična juha od gljiva koja će uvijek ukrasiti svaku večeru. Postoji mnogo recepata za pripremu ove čudesne juhe, mi ćemo vam dati recept za klasično varivo od gljiva, koje se kuha u središnjoj Rusiji.
Neophodno je
-
- 500 g svježih ili 50 g suvih gljiva,
- 2 litre odvojene vode,
- 2 srednja krompira
- pola šargarepe,
- 1 srednji luk
- 15-20 g putera
- trećina čaše bisernog ječma,
- 1 jaje,
- Lovorov list
- zelje.
Instrukcije
Korak 1
Namočite biserni ječam u toplu vodu na nekoliko sati. Ako ćete za supu koristiti suhe gljive, namočite ih i u malo tople vode. Juhu od gljiva možete skuhati i od svježih šampinjona i bukovača, ali aroma neće biti toliko jaka kao kod šumskih gljiva.
Korak 2
Isperite svježe gljive, oljuštite lišće, odrežite donji dio noge. Odmrznite smrznute gljive kupljene u trgovini.
Korak 3
Gljive nasjeckajte, ali ne sitno. Ne izlijevajte vodu koja ostaje od suhih gljiva, može se filtrirati i ocijediti u loncu. Krompir narežite na sitne komade. Nasjeckajte luk na sitno, trljajte mrkvu na sitnoj ribežu.
Korak 4
Stavite lonac vode na vatru, kad voda zavri, dodajte sol i stavite u nju biserni ječam. Nakon pola sata u tavu bacite krompir i gljive.
Korak 5
Dok juha od gljiva ključa, otopite puter u tavi, pržite luk dok ne postane blago zlatno smeđe, dodajte mrkvu u tavu i lagano ga spremite zajedno s lukom.
Korak 6
Kad je krompir skoro kuhan, u lonac dodajte sotirani luk, mrkvu i lovorov list. Pustite da se juha krčka na laganoj vatri, a zatim je isključite
Korak 7
Jaje dobro umutite i ulijte ga u supicu u tankom mlazu uz neprestano miješanje. Ostavite juhu da se malo strmi i poslužite, lagano posipajući sitno sjeckanim biljem po zdjelicama.
