Mnogi misle o bademima kao orasima. Ali ako ih zamolite da vam kažu kako točno raste, vjerojatno će biti zbunjeni. Ovo ukusno voće sazrijeva na drveću ili grmlju i biološki je najbliže šljivi.
Porodične veze
Bademi, zajedno sa slatkim trešnjama, trešnjama, breskvama i nekim drugim biljkama, pripadaju rodu šljiva i porodici Pink. Cvjeta vrlo poput svojih kolega: nježnih bijelih i ružičastih pojedinačnih cvjetova promjera do 2,5 cm. Na Mediteranu, Kini, Krimu, Srednjoj Aziji, Kavkazu i drugim regijama sa sličnom blagom klimom, gdje rastu bademi, često je to razdoblje svog cvetanja slavi kao praznik.
Ovisno o vrsti, bademi mogu biti drvo ili grm, ali uvijek s obiljem brojnih tankih izbojaka i grana. Biljke se obično ukorjenjuju u malim grupama na udaljenosti od 5-7 metara jedna od druge. Dostižu visinu do deset metara, ali češće rast završavaju na 4-6 metara. Prosječni životni vijek badema je od 40 do 70 godina, a prve plodove može uroditi već u četvrtoj godini života.
Bademi se razmnožavaju sjemenkama, presadnicama, reznicama i korijenskim dijeljenjem grma. U ovom slučaju, biljke su nužno cijepljene. Kao eksperiment - ne samo druge sorte badema, već i srodne voćne biljke.
Zanimljiva je karakteristika badema da uvijek cvjeta ranije od drugog drveća i grmlja. Cvijeće oprašuju insekti, pa je košnice poželjno smjestiti u vrt s bademima ili u blizini kako bi se dobila berba.
Kost, a ne orah
Listovi badema puštaju se kasnije od cvjetova i vrlo rano ih bacaju. Zahvaljujući tome, sve snage biljke idu na sazrijevanje plodova. Biolozi to nazivaju jednobojnim. Ovo je vrsta voća s jasno odvojenim unutarnjim slojevima. Kamen može biti kameni ili kožnati, interkarp je uvijek mesnat, a ekstrakarp je tanak.
Slične odnokostyanke su trešnja, šljiva, kokos itd. Suprotno tome, u bademima je interkarp nejestiv. Po obliku, bademov plod sličan je kostiju, koju ljudi kasnije koriste u kuhanju, medicini i parfimeriji. Po izgledu je bademov plod suh i baršunasto puhast.
Na kraju sazrijevanja plodovi počinju pucati, a kost se lako može ukloniti iz perikarpa. U to se vrijeme tkanina širi ispod drveća i gotovi plodovi obaraju štapovima. Ubrani bademi se sortiraju: lako oguljeni bademi slože se odvojeno, a ostatak se pošalje u aparat za guljenje. Na stupanj prianjanja ljuske za kost utječe vrijeme tokom ljeta: što više kiše, češća kora nabrekne i skuplja se - teže ju je odvojiti.
Da bi se olakšala berba, previsoke grane se orezuju prije stvaranja pupoljaka. Kao rezultat toga, prikladno je palicama doći do samog vrha stabla.
Oljušteno sjeme suši se na suncu i u sušilici. Mogu se jesti sirove ili se koriste za pravljenje poslastica.
