Češnjak je popularna glavna hrana u mnogim kuhinjama širom svijeta zbog svoje blagotvorne kombinacije neuporedivih zdravstvenih blagodati i izuzetno izražajnog okusa koji se ne može zbuniti ni sa čim. Pripremite umak od belog luka, a s njim će i najobičnije jelo postati kulinarsko remek-djelo.
Neophodno je
- Za jednostavan recept:
- - 5 čena belog luka;
- - 3 kašike. majoneza;
- - 2 kašike biljno ulje;
- - 1 tbsp. kajmak;
- - pola limuna;
- - sol;
- Za drugi jednostavni recept:
- - 8 čena belog luka;
- - 150 g 25% pavlake;
- - 1 tbsp. jabučni ocat i biljno ulje;
- - grančica bosiljka;
- - sol;
- Za paradajz sos:
- - 5 čena belog luka;
- - 150 ml suvog bijelog vina;
- - 3 kašike. maslinovo ulje;
- - 2 kašike paradajz pasta;
- - 1 tbsp. kukuruzno ili pšenično brašno;
- - 2 grančice kopra;
- - sol;
- Za umak od sira:
- - 4 češnja belog luka;
- - 100 g tvrdog sira;
- - 50 ml maslinovog ulja;
- - 1 žumanjak pilećeg jajeta;
- - 20 g oljuštenih pistacija;
- - 2 kašike bijelo vino;
- - 1 tbsp. limunov sok;
- Za umak od hljeba:
- - 1 glavica belog luka;
- - pola bijele pogače;
- - 1 limun;
- - 80 ml biljnog ulja;
- - 1/2 kašičice svježe mljeveni crni biber;
- - 10 g peršuna;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Jednostavan recept za sos od belog luka
Ogulite češanj bijelog luka, nasjeckajte nasumično i stavite u mužar. Stavite tamo malo soli i dobro je natrljajte tučkom. Dobivenu smjesu premjestite u posudu, pomiješajte s biljnim uljem, limunovim sokom, majonezom, pavlakom i umutite.
Korak 2
Namočite sos u hladnjaku najmanje sat vremena i poslužite ga uz meso, živinu, ribu, plodove mora, gljive, povrće ili kao umak za beskvasne tortilje ili meksički čips.
Korak 3
Još jedan jednostavan recept za sos od belog luka
Oslobodite češnjak od ljuske, prođite kroz posebnu prešu i stavite u posudu blendera ili miksera. Dodajte kiselu pavlaku, sirće, biljno ulje i začinsko bilje rastrgnuto rukom i tamo utrljajte u homogenu masu.
Korak 4
Posolite ga po ukusu i stavite na pola sata u hladnjak. Ovaj umak koristi se ne samo hladan, već se koristi i za podmazivanje rubova pizze kako se ne bi isušili ili začinite juhu da bi je začinila. U svakom slučaju, to rade u samoj Italiji.
Korak 5
Paradajz sos od belog luka
Zagrijte maslinovo ulje u tavi ili šerpi, u njemu popržite brašno dok ne postane smeđe, a zatim dodajte paradajz pastu i temeljito promiješajte. Ulijte tanak mlaz bijelog vina uz stalno miješanje umaka. Pirjajte još 2 minute i ohladite dok se ne zagrije.
Korak 6
Očišćene režnjeve češnjaka naribajte na sitnoj ribežu, oštrim nožem nasjeckajte grane kopra i umiješajte masu rajčice, posolite. Ovaj umak je posebno dobar za jela od tijesta kao što su tjestenina, knedle, manti, khinkal, ravioli itd.
Korak 7
Umak od sira sa belim lukom
Sir i oljušteni češnjak naribajte na sitnoj ribežu. Sameljite zrna pistacije u mužaru ili mlinu za kafu. Spojite pripremljene sastojke u jednu šolju, prelijte biljnim uljem, žumanjkom, limunovim sokom, vinom i promiješajte.
Korak 8
Pričvrstite posudu prozirnom folijom, držite je u hladnjaku sat vremena, a zatim je stavite pored velikog pladnja krutona, tosta, pomfrita ili sjeckanog povrća.
Korak 9
Umak od belog luka
Zagrijte pećnicu na 200oC. Hlebu odrežite koru, isecite je na tanke ploške, natrljajte protisnutim belim lukom, premažite s malo biljnog ulja i pecite dok ne postane hrskava.
Korak 10
Renderom uklonite koricu limuna, pomiješajte ga s preostalim bijelim lukom i nasjeckanim peršinom, usitnjenim sušenim kruhom u blenderu, kao i biljnim uljem i limunovim sokom. Sve začinite paprom i solju i poslužite s kuhanim ili dinstanim mesom ili jezikom.
