Tapenada, tjestenina od maslina, aktivno se koristi u mediteranskoj kuhinji. Može se poslužiti s povrćem ili mesom, a s njim možete napraviti i jednostavne sendviče, na primjer za doručak ili kao međuobrok prije večere.
Neophodno je
-
- 200 g crnih maslina;
- Inćuni od 70 g;
- 1 kašika kapari;
- 2-3 češnja belog luka;
- svežanj peršina;
- 3-4 kašike maslinovo ulje;
- sol;
- tost kruh;
- 2 paradajza;
- nekoliko listova salate;
- balzamični ocat.
Instrukcije
Korak 1
Za kuhanje koristite kvalitetne crne masline. Najlakši način kupovine već su oni iz kojih se vade kosti. Kada su dostupne, odaberite konzervirane masline proizvedene u Grčkoj ili Italiji.
Korak 2
Otvorite teglu maslina, iscedite tečnost iz njih, po potrebi uklonite koštice. Stavite u procesor hrane. Isoljene inćune isperite u tekućoj vodi, osušite i uklonite im repove. Maslinama dodajte ribu. Stavite kapare tamo. Uklonite grane s peršina i dodajte lišće ostatku sastojaka zajedno s oljuštenim češnjama bijelog luka. Sve sastojke sameljite na sitne komade. Zatim ulijte maslinovo ulje i ponovo umiješajte u procesor hrane. Trebali biste imati prilično glatku pastu. Probajte i dodajte soli ako je potrebno.
Korak 3
Odrežite koru od belog hleba, po mogućnosti specijalnu za tost. Stavite debeli sloj tapenade između svakog para kriški. Otopite puter u tavi. Pržite sendvič s obje strane 3-4 minute dok ne porumeni. Na gotov sendvič stavite krišku paradajza, zelene salate i nekoliko kapi balzamičnog octa. Poslužite toplo.
Korak 4
Ako ne volite pržen kruh na maslacu, napravite ovaj sendvič aparatom za vafle. Ovo je prikladnije od tostera, jer se kruh može prepeći s maslinovom pastom iznutra.
Korak 5
Po želji upotrijebite drugačiji recept za tapenade. Na primjer, u Francuskoj mu se dodaje kašičica konjaka. Takođe, u rijetkim slučajevima se ova pasta priprema od zelenih maslina, ali im se zatim doda nekoliko kapi limunovog soka. Postoje recepti za tapenadu s tunjevinom umjesto inćuna. U nekim se slučajevima riba uglavnom zamjenjuje jednakom količinom pečenih patlidžana.
