Bečka kiflica savršena je za hranjenje velike kompanije različitih ukusa. Prosudite sami, jer njegov nadjev kombinira mak, džem i svježi sir!
Neophodno je
- Na maloj roli dužine 30 cm
- Tijesto:
- - 125 g brašna;
- - 10 g svježeg kvasca;
- - 15 g šećera;
- - 60 ml toplog mlijeka;
- - 20 g mekog putera;
- - prstohvat soli;
- - korica od pola limuna;
- - 1 mali žumanjak.
- Za punjenje maka:
- - 55 ml mlijeka;
- - 40 g maka;
- - 20 g meda;
- - 0,5 tbsp. mrvice hljeba.
- Za punjenje skute:
- - 10 g putera;
- - 35 g šećera;
- - 1 malo jaje;
- - 100 g svježeg sira;
- - 0,5 tsp rum;
- - 2 kašičice skrob.
- - 75 g gustog džema.
- - 1 žumanjak;
- - 2-3 žlice. mlijeko.
Instrukcije
Korak 1
Pomiješajte kašiku brašna s kvascem, šećerom i 25 ml toplog (ali ne vrućeg!) Mlijeka. Pustite da odstoji oko 15 minuta, tako da kvasac zavrije, a zatim dodajte ostatak sastojaka i umijesite tijesto, koje temeljito mijesimo do savitljive i elastične konzistencije oko 10 minuta. Zatim premjestimo u podmazanu posudu i ostavimo da se diže sat i pol, da se barem udvostruči.
Korak 2
Dok tijesto nadolazi, krenimo s punjenjem. Kombinirajte mlijeko sa makom i medom u malom loncu. Stavimo štednjak i prokuhamo. Čim smjesa zakipi, izvadite je iz plamenika i pokrijte poklopcem. Ostavljamo pola sata da ispare mak. Dodajte prezlu i promiješajte.
Korak 3
Pomiješajte maslac (mikserom) sa svježim sirom, jajem, šećerom, rumom i škrobom dok ne postane glatko.
Korak 4
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Razvaljajte tijesto u pravougaonik debljine oko 0,3 cm (možete to izravno na pergamentu) i prebacite ga na lim za pečenje. Rolu ćemo kotrljati po plehu kako je ne bismo pocepali dok je nosimo.
Korak 5
Prvo namažite površinu tijesta džemom, a zatim na vrh rasporedite nadjev od maka i svježeg sira. Ne previše čvrsto smotajte i ostavite da se diže još 35-40 minuta.
Korak 6
Zagrijte rernu na 170 stepeni. Štrudlu šaljemo u pećnicu na oko 25 minuta, tako da će rolat imati ugodnu smeđu koru. Gotov rolat ohladite i pospite šećerom u prahu.
