Grožđa schiacciata (schiacciata con l'uva) tradicionalno je italijansko pecivo koje se priprema tokom berbe u Toskani. Za njegovu pripremu u pravilu se koristi "vinska" sorta grožđa, ali možete uzeti bilo koju crnu, slatku ili slatko-kiselu, bogatog ukusa.
Neophodno je
-
- prosijano meko pšenično brašno - 500 g;
- crno grožđe - 500 g;
- maslinovo ulje - 2 kašike l.;
- svježe prešan kvasac - 25 g;
- sjeme anisa - ¼ žličice;
- granulirani šećer - 80 g;
- sol - ¼ žličice
Instrukcije
Korak 1
Kvasac otopite u toploj vodi čija temperatura treba biti 30 stepeni i odmah umijesite tijesto.
Korak 2
Prosijte brašno sa soli u obliku konusa. Napravite udubljenje u središtu konusa i dodajte kvasac i maslinovo ulje.
Korak 3
Tijesto temeljito mijesite ručno ili pomoću moćnog miksera ili procesora hrane 15-20 minuta. Tijesto treba biti elastično i mekano.
Korak 4
Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela i oblikujte kuglice. Stavite svaku kuglu u zasebnu duboku čašu, prekrijte peškirima i stavite na toplo mjesto sa temperaturom zraka od + 25-30 stepeni tokom 4 sata. Tijesto bi trebalo da utrostruči volumen.
Korak 5
Zagrijte rernu na 180-200 stepeni. Lim za pečenje podmažite s malo maslinovog ulja.
Korak 6
Uzmite jednu kuglicu i rukama, bez oklagivanja, razvucite tijesto tako da se ravnomjerno rasporedi po cijelom kalupu.
Korak 7
Prelijte tankim slojem grožđa. Ako su bobice prevelike, narežite ih na 2-3 komada. I ne zaboravite ukloniti sjeme.
Korak 8
Pospite šećer po grožđu. Uzmite količinu po vlastitom nahođenju, ovisno o slatkoći grožđa. Dodajte ½ dijela sjemena anisa.
Korak 9
Drugu kuglicu razvucite do željene veličine i stavite na vrh grožđa. Po kolaču pospite preostali granulirani šećer i sjemenke anisa. Stavite u zagrijanu rernu i pecite 40-50 minuta.
