Grožđe je na prvom mjestu po sadržaju šećera među svim jagodičastim i voćnim biljkama. Njegove bobice sadrže od 12 do 20% šećera, uglavnom fruktoze i glukoze, 0,6-1% organskih kiselina, vitamina A, C i do 20 mikroelemenata. Za pripremu kompota najprikladnije su sorte s okusom isabela ili muškatnog oraščića.
Neophodno je
-
- Kompot od grožđa (metoda 1):
- 2-3 grožđa grožđa;
- 350 g šećera;
- 1 litar vode;
- 1-2 g limunske kiseline.
- Kompot od grožđa (metoda 2):
- 1-2 srednje grozdova grožđa;
- 1 litar vode;
- 250 g šećera.
- Kompot od grožđa (metoda 3):
- 3 kg grozdova;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 1,5 litara vode.
- Kompot od grožđa sa začinima i medom:
- 3 kg grožđa;
- ½ kašika 4% octa;
- 1,5 kg meda;
- 1 kašičica mlevenog cimeta
- 5 komada karanfilića.
- Kompot od grožđa sa jabukama:
- 500 g laganog grožđa;
- 500 g kiselih jabuka;
- 2 kašike limunovog soka.
Instrukcije
Korak 1
Kompot od grožđa (metoda 1). Izaberite grožđe s gustim velikim bobicama, po mogućnosti Senso, Karabur-bunar ili krimsko crno grožđe. Dobro isperite bobice, pažljivo podijelite četkicu na male dijelove i stavite u staklenke. Sipajte 25% šećernog sirupa. Dodajte limunsku kiselinu da se zakiseli, zatvorite posude sa sirupom poklopcima, sterilizirajte.
Korak 2
Kompot od grožđa (metoda 2). Oprane grozdove ili odvojene bobice stavite u staklenke. Ivice prelijte kipućim sirupom. Nakon 5-6 minuta, ocijedite sirup, ponovo prokuhajte i ponovo prelijte grožđe tako da se sirup lagano prelije preko rubova. Odmah zatvorite staklenke i okrenite ih naopako na 24 sata.
Korak 3
Kompot od grožđa (metoda 3). Isperite grožđe, pažljivo izvadite iz peteljki, stavite u staklenke. Prokuhajte malo vode sa šećerom i stavite u frižider. Prelijte ohlađeni sirup preko bobica. Stavite krišku limuna na vrh. Sterilizirajte 10 minuta ili pasterizirajte pola sata na 80 stepeni. Zatvorite tegle i stavite u frižider.
Korak 4
Kompot od grožđa sa začinima i medom. Isperite veliko grožđe, uklonite bobice sa peteljki i stavite u staklenke. Med, karanfilić, ocat i cimet dobro prokuhajte da uklonite pjenu. Grožđe prelijte vrućim medenim sirupom, dobro zatvorite staklenke, umotajte u pokrivač i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 5
Kompot od grožđa s jabukama. Operite jabuke, narežite ih na četvrtine i izvadite jezgru. Narežite voće na kriške, poškropite ih limunovim sokom. Isperite grožđe vodom, odvojite bobice od četki. Grožđe minirajte u kipućoj vodi 2-3 minute. Zatim ga prebacite u cjedilo i prelijte hladnom vodom.
Korak 6
Jabuke i grožđe podijelite u staklenke na pola volumena. Pripremite i procijedite šećerni sirup. Prelijte je preko tegli do vrha, pustite da odstoji 5 minuta. Ocijedite sirup, prokuhajte i napunite sadržaj staklenki. Mala količina sirupa trebala bi se preliti preko ivica staklenki. Zatvoriti posudu, okrenuti i ostaviti da se ohladi.
