Tradicionalno kazahstansko jelo beshbarmak priprema se od tankih slojeva tijesta, velike količine luka, začinskog bilja i mesa. Jagnjetina ili masna živina obično se koriste kao zadnji sastojak. Ukusni beshbarmak pravi se od domaće patke.
Neophodno je
- - patka;
- - 3 glavice luka;
- - svežanj zelenog luka i peršuna;
- - 1 jaje;
- - 1 čaša tople vode;
- - sol;
- - brašno;
- - crni biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Ako je potrebno patku iznutrica, dobro operite i isecite na 4 dela. Stavite u lonac i prelijte vodom tako da pokriva samo meso. Pustite da zavrije, obrišite, smanjite temperaturu i kuhajte poklopljeno dok meso ne omekša i dobro se odvoji od kostiju. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 2
Dok se patka kuha, napravite tortilje. Da biste to učinili, umutite jaje čašom tople vode, posolite i dodajte brašno, postepeno mijeseći meko, ali elastično tijesto. Zatim ga zamotajte u celofan i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta. Nakon određenog vremena tijesto razvaljajte u vrlo tanak sloj i od njega izrežite krugove promjera 8-10 cm.
Korak 3
Kad je patka spremna, izvadite je, malo ohladite i odvojite meso od kostiju. Luk iseći na pola prstena i podliti sa malo čorbe da se reši gorčine. Tortilje skuhajte u preostaloj juhi, a zatim ih stavite na veliku ravnu posudu. Odozgo stavite komade mesa, luk na pari u čorbi i pospite začinskim biljem.
