Pačje meso nije samo delikatesa, već i efikasan lijek indiciran za iscrpljenost i gubitak snage, anemiju. Pačje meso također se smatra afrodizijakom i koristi se za pojačavanje potencije. Za svečani stol trebali biste odabrati patku tešku 2, ali ne više od 4 kg. U tom će slučaju perad imati dovoljno mesa za zasićenje, savršeno će se peći u pećnici dok ne omekša.
Neophodno je
- Proizvodi:
- • Patka (utroba, bez utrobe i glave) - 1 kom. (približno 2-2,5 kg ukupne težine)
- Proizvodi za marinadu:
- • Sol - 1 kašika.
- • Mlevena paprika crna ili aleva paprika - 0,5 tsp.
- • Biljno ulje (maslinovo) bez mirisa - 1-2 kašike. l.
- • Začini po ukusu (paprika, kim, muškatni oraščić, majčina dušica) - 1-1,5 tsp.
- • Crveno suvo vino - 0,5 šolje
- • Med -1-2 kašike. l.
- Proizvodi za punjenje i ukrašavanje:
- • Kisela jabuka - 2 kom.
- • Suve šljive - 100 g.
- • Naranče - 1 kom.
Instrukcije
Korak 1
Patka mora biti pažljivo ispitana, ako ima konoplje od perja, zatim je uklonite pincetom, a zatim isperite i osušite pticu. Prvo se trup ukiseljuje, a začini, sol, ulje, vino, med se kombiniraju i miješaju u homogenu smjesu. Trup patke prelije se rezultirajućom marinadom i pošalje na hranjenje preko noći.
Korak 2
Jabuke i suve šljive za punjenje temeljito se isperu pod mlazom vode. Jabuke su narezane na kriške, a suve šljive su bez koštica. Bolje je suve šljive nasumično izrezati na nekoliko dijelova.
Korak 3
Ukiseljena trup stavlja se na stol i priprema za pečenje. S obzirom na to da će patka dugo ostati u pećnici, bolje je dio krila, odnosno treću falangu krila, podmetnuti ispod trupa. Punjenje se postavlja u trbuh ptice, pomoću čačkalica, trbuh je pričvršćen. Prerađeni trup patke položi se u rukav, ostaci marinade od vina i meda izliju se i prekriju kopčama s obje strane.
Korak 4
Patka se šalje u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni i peče oko 1,5 sata. Tada se kulinarski rukav može otvoriti ili razrezati i staviti peći 20-30 minuta prije smeđe boje. Gotova živina poslužuje se na stolu, dok se preporučuje da je poslužite uz povrće (krompir, luk), žitarice (kuvana pirinač) ili voće (naranče, smokve) po ukusu.
