Bistra pileća juha dobrog je okusa i atraktivnog izgleda. Osim toga, ovaj proizvod je nevjerovatno zdrav. Tijelo ga lako apsorbira, uključen je u prehranu djece već od malih nogu i pomaže odraslima da obnove snagu tokom bolesti. Izrada bistre pileće juhe uključuje nekoliko koraka.
Neophodno je
-
- pileća trupla;
- voda;
- luk;
- korijen peršuna;
- celer;
- mrkva;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Dobro očišćenu i opranu piletinu narežite na komade. Umočite ih u duboku šerpu i prelijte hladnom vodom
Korak 2
Stavite lonac na štednjak i dinstajte na laganoj vatri oko pola sata. Nakon što voda počne kipjeti, na njezinoj površini stvorit će se pjena koja se mora ukloniti šupljikavom žlicom.
Korak 3
Kad iz juhe uklonite sav višak, ostavite da se krčka na laganoj vatri još dva sata. Najvažnije je ne dopustiti da tečnost zavri. Otprilike sat vremena prije kraja kuhanja u tavu se može umočiti korijen peršina, celer, luk s ljuskom. Ovi začini će vašoj hrani dati jedinstveni okus i ugodnu zlatnu nijansu.
Korak 4
Neka se gotova juha malo slegne. Zatim uklonite nakupljene masnoće s površine i procijedite tečnost kroz salvetu ili sito.
Korak 5
Ako se ispostavi da je kuhana juha mutna, u nju je potrebno unijeti propuh. Pileće meso provucite kroz mlin za meso, dodajte mu kosti i krila živine. Napunite ih hladnom vodom i ostavite najmanje 2 sata u frižideru. Zatim u meso dodajte malo tučenih bjelanjaka i soli. Pirjajte mrkvu, luk i celer odvojeno. U gotovu juhu (temperatura joj ne smije biti veća od 60 stepeni) dodajte promaju i prženo povrće. Stavite lonac na jaku vatru. Nakon što tečnost zavri, skinite penu i smanjite vatru. Kuhajte juhu još sat i po. Obavezno ga procijedite nakon ključanja.
Korak 6
Ako želite dodati žitarice, povrće, tjesteninu, tada ih morate kuhati zasebno i dolijevati gotovom vrućom juhom. To je jedini način da se očuva njegova transparentnost. Gotova pileća juha prijatne je žute boje i nježne arome. Ovo jelo služi se na stolu u posebnom jelu - bujonskom jelu. Krutoni, krutoni i pite odličan su dodatak ovoj supi.
