Prozirne juhe pripremaju se sa mesnim, pilećim ili ribljim bujonima. Ove juhe izgledaju vrlo lijepo i apetitno. U poređenju sa običnim, ne bi trebali biti mutni i na površini imati masnoće. Kako kuhati pileću juhu tako da bude savršeno prozirna i lijepa? Pokušajmo se zajedno pozabaviti ovim.
Instrukcije
Korak 1
Očišćenu pticu operemo hladnom vodom izvana i iznutra.
Korak 2
Piletinu stavimo u hladnu vodu, brzo prokuhamo, ispustimo vodu.
Korak 3
Ponovo stavite hladnu vodu u lonac i vratite je na štednjak. Umočimo piletinu u nju i stavimo je na laganu vatru. Piletina treba da se kuha oko 2 sata. Ni u kom slučaju ne dopuštajte da juha prokuha, već bi trebala samo malo „osipati“. Čim se pojavi pjena, pažljivo je uklonite šupljikavom žlicom. Sat vremena prije kraja kuhanja dodajte u juhu lagano pržene korijene i luk. Procijedite juhu.
Korak 4
Ako juha nije dovoljno prozirna, u ovom slučaju će nam pomoći momak. Za piletinu pripremamo nacrt od pilećih kostiju i mesa. Prolazimo meso kroz mlin za meso, dodamo kosti, krila, noge. Sve to napunite hladnom vodom i pustite da se kuha 1-2 sata na hladnom. Nakon insistiranja dodajte umućeni snijeg od bjelanjaka, sol i dobro promiješajte. Korenje i luk pržite odvojeno.
Korak 5
U gotovu juhu dodajte potez, dobro promiješajte, dodajte prženo povrće i pustite da juha proključa. Zatim smanjimo vatru i nastavimo kuhati juhu sat i pol. Ne zaboravite ukloniti pjenu i masnoću s površine. Na kraju, filtrirajte juhu i pustite da se skuha.
Korak 6
Gotova juha treba imati žućkastu nijansu. Prozirne juhe poslužuju se u bijonskim čašama; krutoni ili pite s raznim nadjevima nude se odvojeno uz ove juhe. Žitarice, rezance, jaja skuhajte odvojeno i zalijte vrućom juhom. Ovo će sačuvati prozirnost i dati hrani ukusan izgled.
