Krem krem od paradajza može biti izvrsna alternativa običnoj okroshki u vrućim danima sunčanog ljeta. Španjolci ne mogu zamisliti život bez voljenog gazpacha, i po njihovom razumijevanju on mora biti crven. Međutim, ne znaju svi da je paradajz u ovu supu dodan tek nakon što ih je u Europu donio Kristofer Kolumbo.
Neophodno je
-
- 900 g paradajza;
- 300 g krastavaca;
- 1 perika zelena;
- 1 crvena paprika;
- 50 g komorača;
- 80 g stabljike celera;
- 2 luka;
- bijeli luk;
- 3 kašike maslinovo ulje;
- 2 kašike ocat od crvenog vina;
- 0,5 litara pileće juhe;
- sol
- biber;
- led.
Instrukcije
Korak 1
Rodno mjesto krem juhe od paradajza krem kreće se Andaluzija, obično se služi s nekoliko kockica leda, što juhu čini posebno osvježavajućom.
Korak 2
Za kuhanje je bolje uzeti zrele, sunce zrele rajčice svijetlocrvene boje, koje karakterizira karakteristična, postojana aroma. Izrežite kožicu svakog paradajza ukršteno, umočite paradajz u kipuću vodu na 10-15 sekundi, odmah ga izvadite iz kipuće vode i prebacite u posudu s ledenom vodom. Od rezultirajućeg temperaturnog šoka, kora na rajčici počet će zaostajati za pulpom i lako je možete ukloniti jednim pokretom noža.
Korak 3
Pelat prerežite na 4 dijela, izvadite mu sjeme. Ogulite krastavce, narežite ih na sitne komade. Papriku obe boje prepoloviti, ukloniti seme i iseći na male kockice.
Korak 4
Odrežite lišće i korijenje komorača i celera, nasjeckajte preostale stabljike. Ogulite luk i beli luk, prepolovite.
Korak 5
Odvojite malo povrća za kasniju dekoraciju, narežite ga na male kockice.
Korak 6
Prebacite ostatak povrća u poseban mikser, dodajte mu maslinovo ulje, ocat i pileću juhu, temeljito sameljite sve sastojke dok ne nastane homogena kremasta masa.
Korak 7
Ako nemate mikser, možete ga zamijeniti blenderom. Međutim, možda ćete trebati povrće pasirati u malim porcijama da bi konzistencija juhe bila što ujednačenija.
Korak 8
Gotov gazpacho sipajte u lonac ili posebnu sušenu posudu, dodajte mu potrebnu količinu soli i bibera po ukusu. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da se ulije u hladnjaku najmanje 3 sata.
Korak 9
Prije posluživanja dobro promiješajte. U svaki tanjir možete dodati malo sjeckanog povrća i nekoliko kockica leda.
Korak 10
Kao dodatak gazpacho-u možete poslužiti i pržene kriške tosta s maslacem.
