Ljeti domaćice često ne žele provoditi puno vremena u vrućoj kuhinji, a osim toga, topla, obilna jela ne izazivaju nekadašnji entuzijazam izjelica. Hladne juhe služe kao spas, naročito brzo se dobiju one koje se mogu pripremiti na bazi gotovog soka od paradajza.
Hladna supa od povrća
Za ovo jelo trebat će vam:
- 1 litar soka od paradajza;
- 1 dugi krastavac;
- 1 crvena paprika;
- 2 stabljike celera;
- 1 kašika svježe nasjeckanog kopra;
- 2 češnja belog luka;
- 2 kašičice šećera;
- 2 tikvice tikvice;
- ½ crveni luk;
- 1 kašičica soli;
- ½ kašičice svježe mljevenog crnog bibera;
- 1 kašičica Worcester sosa
- 2 kašike maslinovog ulja;
- ¼ čaša vinskog sirćeta;
- 1 kašičica nasjeckanog zelenila origana;
- 1 ½ šolje biljne juhe.
Najpoznatija hladna juha je gazpačo. Napravljen je od svježih sočnih rajčica, ali postoje i opcije koje nisu pogodne za "gurmansku kuhinju" kada se koristi gotov sok od rajčice.
Krastavcu odrežite kožu i narežite je na male kockice. Odrežite peteljku paprike, odstranite sjemenke, a meso također nasjeckajte na sitno. Učinite isto za stabljike celera. Nasjeckajte režnjeve bijelog luka. Ogulite tikvice, izvadite sjemenke i meso narežite na male kockice. Nasjeckajte pola crvenog slatkog luka salate. Kombinirajte sve povrće u velikoj posudi, prelijte sokom od paradajza i začinite začinima. Juhu stavite u frižider. Bit će najukusnije ako na hladnom stoji najmanje 12 sati.
Kremasta hladna supa od paradajza
Da biste napravili nježnu kremastu juhu od soka od rajčice, uzmite:
- 4 šolje soka od paradajza;
- 2 šolje vrhnja 10% masti;
- 2 kašike svježe iscijeđenog limunovog soka;
- ½ kašičice Worcester sosa;
- ½ kašičice sitno mljevene soli;
- mljeveni crni biber;
- kap Tabasco ljutog sosa.
U mnogim receptima sok od paradajza može se zamijeniti sokom od paradajza i povrća.
Pomiješajte sve sastojke zajedno, okusite i dodajte još soli ili papra po želji. Juhu stavite u frižider i poslužite nakon nekoliko sati, nadopunjavajući svježim začinskim biljem i krutonima.
Hladna supa od paradajza u grčkom stilu
Da biste napravili supu od paradajza u grčkom stilu, uzmite:
- 4 paradajza čeri;
- 1 litar soka od paradajza;
- 2 češnja belog luka;
- 1 mala crvena salata crnog luka;
- 1 kašika svježe nasjeckanog zelenila origana;
- 1 kašika crnog vina;
- korica i sok od 1 limuna;
- sol i papar;
- 2 zrela avokada;
- ½ čaša fete.
Paradajz narežite na četvrtine, ogulite i nasjeckajte karanfilić bijelog luka, a glavicu luka nasjeckajte na male kockice. Paradajz, luk, beli luk stavite u posudu blendera, ulijte sok, vino i limunov sok sa koricom, začinite solju, paprom i origanom. Pire smjesu dok ne postane glatka. Ohladite juhu sat vremena. Ogulite i narežite kockice avokada, nasjeckajte sir. Juhu sipajte u posude i poslužite uz posip avokada i fetu.
