Začudo, pitu od luka Cipollino obično jedu sa zadovoljstvom čak i oni koji ne vole prisustvo luka u jelima. Praktično se ne osjeća, iako ga u piti ima oko kilogram.
Neophodno je
800 gr luka, 250 gr margarina, 3 jaja, 2-3 topljena sira, 4 kašike pavlake, 1 kašičica sode (gašeno sirćetom), brašno
Instrukcije
Korak 1
Luk je proizvod koji se nalazi u svakom domu u bilo koje doba godine. A u proljetno-ljetnom periodu u nadjev za pite možete dodati zeleni luk. Takvo pečenje domaćicu će koštati vrlo jeftino, pogotovo jer samo tijesto ne zahtijeva nikakve posebne sastojke.
Korak 2
Morate na posao s lukom. 3-4 glavice težine 200-300 grama treba oljuštiti i iseći na kockice. Zatim kriške ulijte u čistu tavu (bez ulja) i dodajte malo vode. To je obično 1/3 šolje. Miješajte luk na srednje jakoj vatri dok voda ne ispari i luk postane proziran.
Korak 3
Dok se luk za punjenje hladi, naribajte paket smrznutog margarina i sameljite sa brašnom. Potrebno vam je toliko brašna koliko tijestu treba. Možete samljeti 2 šalice margarina, a zatim dodavati po potrebi dok tijesto ne izgubi viskoznost i postane elastično. Pored margarina za tijesto trebat će vam gazirana soda i 4 kašike pavlake. Sve dobro umijesite i nakratko pošaljite u frižider. Što je margarin više smrznut, manje vam je potrebno da rashladite tijesto.
Korak 4
Ajmo sada na punjenje. U malo ohlađeni luk dodajte 3 jaja, ostavljajući malo žumanca kako biste gotov kolač podmazali odozgo prije pečenja. Prerađena skuta se utrlja na rende i svi sastojci se pomiješaju. Sol se dodaje po ukusu, po želji se može dodati i biber. Nije bitno što je masa konzistencije vodenasta, neće istjecati.
Korak 5
Izvadimo tijesto iz hladnog, odvojimo dio da pokrijemo tortu, a ostatak razvaljamo u veliki okrugli sloj. Stavlja se u duboku tavu, gde se nadjev sipa na vrh. Preostalo tijesto razvaljajte, pokrijte tortu i stegnite ivice. U lijevi žumanjak možete dodati malo vode i njime podmazati površinu kolača.
Korak 6
Treba peći na temperaturi od 200-220 stepeni dok ne porumeni. U pravilu je to 35-40 minuta. Ispostavilo se da je tijesto prhko, nježno, poput Napoleona, iako nije tako tanko razvaljano. Prilikom rezanja lako je ustanoviti da je dosad tečno punjenje postalo poput želea.
