Jagnjeća rebra u umaku s povrćem, dinstana u kotlu, vrlo su nježna i mirisna. Takvo jelo možda će diverzificirati svečani meni i postati jedno od glavnih jela na stolu. Aroma brojnih začina umanjit će specifični miris ovna.
Sastojci:
- 600 g ovnovih rebara;
- 3 srednja luka;
- 1 mrkva;
- 5 čena belog luka;
- 1 ljuta čili papričica;
- 1 kašika fine soli
- 3 kašičice začina za meso;
- peršin;
- ½ kašičica crne i crvene mljevene paprike;
- 3 kašike maslinovog i suncokretovog ulja
- 10 ml sojinog umaka;
- ½ kašičica sušenog bosiljka.
Priprema:
- Rebra temeljito operite pod mlazom vode jer se mogu uhvatiti mali fragmenti kostiju. Nožem podijelite na male dijelove, ako ima masnoće, odrežite je. Preklopite meso u prostranu posudu, dodajte ovdje sol i crvenu i crnu mljevenu papriku.
- Nasjeckajte luk vrlo sitno, zgnječite ga rukama dok sok ne pusti. Ako imate miješalicu, luk možete jednostavno usitniti u kašastu masu i poslati janjetini.
- Ulijte soja sos i suvi bosiljak. Dodajte višenamjenski začin za meso i kašiku maslinovog ulja.
- Rukama promiješajte janjeća rebra sa začinom. Ostavite rebra da se mariniraju najmanje 30 minuta. U međuvremenu pripremamo druge proizvode.
- Isperite peršin u vodi i sitno nasjeckajte. Ogulite luk, nasjeckajte nožem. Ogulite češanj belog luka, narežite polovinu na kockice, a drugu polovicu ostavite cijelu. Očišćenu šargarepu možete naribati ili iseći na tanke štapiće.
- Zagrijte kotao, prelijte suncokretovim uljem (po želji janjećom svinjskom mašću), kad počne malo pušiti, stavite cijele češnje belog luka i mahune čilija.
- Kad češnjak porumeni, izvadite ga šupljikavom žlicom, a zatim položite janjeća rebra. Pržite uz povremeno miješanje oko 15 minuta; na mesu bi se trebala pojaviti svijetla kora.
- Smanjite vatru i dodajte luk i šargarepu, pržite dok luk ne postane proziran. Posolite, dodajte vodu, promiješajte, poklopite i kuhajte sat vremena (vatra je minimalna).
- Nakon 60 minuta u kotao dodajte nasjeckani peršin i nasjeckani češnjak, dinstajte 10 minuta.
- Maknite s vatre, ostavite četvrt sata i poslužite.
