Gurmani vjeruju da se najukusnije meso nalazi u blizini kostiju. A ako su to i rebra mladog jagnjeta, čak i više. Postoji nekoliko recepata za ovu deliciju.
Neophodno je
-
- jagnjeća rebra 1 kg;
- patlidžan 1 kom;
- paradajz 4 kom;
- slatka paprika 1 kom;
- zira 30 g;
- korijander 1 kašika;
- glava češnjaka;
- bijeli luk 3 kom;
- crveni luk 1 kom;
- bosiljak;
- korijander;
- sol;
- biber;
- biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite sloj janjećih rebara i izrežite ga na zasebne komade. Uklonite film i hrskavicu s njih, isperite toplom vodom, malo osušite. Uzmite tavu, u nju ulijte malo biljnog ulja i stavite je na vatru. Kad maslac počne ključati, dodajte janjetinu. Učinite to vrlo pažljivo kako se ne biste opekli uzavrelim uljem. Pržite dok ne porumeni sa svih strana. Zatim ih sklonite s vatre.
Korak 2
Ovako pripremljena rebra stavite u posudu. Uzmite kim (biljka je slična koparu, ali ima potpuno drugačiji ukus), korijander i temeljito nasjeckajte. Smjesu bilja dodajte u rebra i začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 3
Uzmite pijetla ili kotao, dobro podmažite biljnim uljem i na dno stavite luk, prethodno isečen na pola prstena, a na vrh stavite jagnjetinu sa začinskim biljem.
Korak 4
Operite i oljuštite patlidžan i papriku papriku i narežite na male kockice. Narežite paradajz na kolutiće. Pomiješajte sve sastojke i stavite na rebra. Provucite češnjak kroz češnjak i rasporedite preko povrća. Začinite s malo soli i papra.
Korak 5
Zagrijte rernu na oko 180 stepeni. Pokrijte pržionicu ili kotao poklopcem i stavite u rernu. Pirjati oko sat vremena.
Korak 6
Poslužite u dubokoj posudi, a odozgo pospite nasjeckanim kolutovima crvenog luka, cilantra i bosiljka.
